新加坡美食全攻略

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新加坡的多元在美食上体现得淋漓尽致，中餐、马来菜、印度菜和西餐在这里和谐交融，形成丰富立体的美食文化。新加坡人口味偏辣，又善用香料，美食大多浓郁辛香，叻沙、辣椒螃蟹、咖喱鱼头是其中的典型代表。                 
                    本篇攻略主要解决在新加坡吃什么和去哪儿吃这两大问题：首先介绍特色美食小吃和地道饮品甜点，接着说明美食集中分布在哪些街区和熟食中心，最后为不同预算的游客推荐几家高档餐厅和街头餐馆。                 

特色美食小吃
咖椰吐司 Kaya Toast
                                                             图：咖椰吐司套餐。 by 一本大民                                    
                    咖椰吐司是新加坡的国民早餐，也常作为茶点。咖椰是由椰果和鸡蛋制成的酱，和黄油一并涂抹在炭烤吐司上，一口咬下，香甜混合酥脆萦绕齿间。用吐司蘸取两颗略加黑酱油和白胡椒的半熟鸡蛋，再搭配咖啡或拉茶，是地道的吃法。在咖啡馆或熟食中心，花费大概5新币（约24元）就能享用这样的套餐。                 

推荐品尝地                 


亚坤咖椰烤土司(牛车水店)

·位于热闹的牛车水，是新加坡最著名的土司早餐店铺。 ·松脆的烤土司抹上咖椰酱，再搭配半生熟的鸡蛋，松软中透着香甜。  ·推荐配上黑咖啡或丝滑的奶茶，是典型的新加坡早餐的吃法。 ·物美价廉，在新加坡有多家分店，品质都很好。

Killiney Kopitiam

Kaya Toast是Killiney Kopitiam的招牌食物，有近100年的历史，每款Toast的味道都不错，甜品也很好吃，你可以在这里悠闲地吃个早餐也算是体验了一回新加坡人的Breakfast Time。

Chin Mee Chin Confectionery


辣椒螃蟹 Chilli Crab
                                                             图：香辣又酸甜的辣椒螃蟹。 by Cicely酱                                    
                    尝过这道“狮城国菜”，才不枉到过新加坡。和螃蟹一起翻炒的酱汁，是这道菜的精华所在。酱汁由辣椒和番茄酱调制而成，因而既香辣又酸甜。蟹壳一剥开，酱汁乍涌出，便可享用鲜嫩紧实的蟹肉了，还可点些或蒸或煎的馒头蘸着吃。除了辣椒螃蟹，还有黑胡椒、白胡椒、咸蛋、奶油等丰富口味可供选择。绝大多数海鲜餐馆都供应，按照螃蟹的种类和斤数计价，因为螃蟹个头大，两个人吃一只就足够了。                 

推荐品尝地                 


珍宝海鲜楼(河滨坊店)

·位于克拉码头河畔边，主要经营新加坡风味的中式菜肴。 ·招牌菜是辣椒螃蟹和黑胡椒椒蟹，它们代表了新加坡最地道的口味。 ·可以边享用美食边欣赏美景，用餐体验绝佳。  ·中午12点营业，用餐前需在预约机上自助预约，然后会电话通知，建议在官网订座避免排队。

无招牌海鲜(克拉码头店)

·拥有几十年历史的老字号连锁海鲜餐厅，靠近克拉码头。 ·可自选螃蟹的品种，辣椒螃蟹、白胡椒螃蟹是店内的招牌。 ·螃蟹肉质肥美紧实，这里的麦片虾鲜嫩多汁，也是推荐菜。 ·价格偏贵，高峰期需要等位，蜂蜂对这家店的评价褒贬不一。

龙海鲜螃蟹王(宏茂桥店)

·新加坡海鲜餐厅的后起之秀，当地人无人不晓。 ·招牌菜是辣椒螃蟹，鲜美的螃蟹配上辣椒和番茄酱汁，辣中带甜，美味无比。 ·黑椒蟹、牛油虾，菌菇西蓝花，砂煲螃蟹米粉和马蹄露都是推荐的菜品，评价很高。 ·店铺人气火爆，常常要排队1个多小时才能吃到，建议合理安排时间。

肉骨茶 Bak Kut Teh
                                                             图：小份肉骨茶包含3块猪骨。 by didoTian                                    
                    肉骨茶其实并不是茶，而是用猪骨和药材煲成的汤，既美味又补身。相较于东南亚其他国家的肉骨茶，新加坡肉骨茶的药材更少，汤色更淡，不过胡椒味更浓。除了“肉骨茶伴侣”油条，猪肚、咸菜、卤花生等爽口小菜也值得点。以前人们喝完汤会饮茶以解腻，如今薏米水是更常见的搭配。一份肉骨茶7-9新币（约34-44元）。                 

推荐品尝地                 


松发肉骨茶(克拉码头)

·新加坡当地有着50年历史的老字号肉骨茶连锁餐厅，克拉码头这家分店人气最为火爆。 ·滋补的浓汤中加入猪骨小火慢炖，肉质紧实，汤汁鲜美，承载着传统潮州肉骨茶的原汁原味。  ·汤汁可以免费续加，除肉骨茶外，凤爪、猪脚、芥蓝等也是店内推荐菜。 ·用餐高峰期需要排队，店内服务员会说中文。

黄亚细肉骨茶餐室

·泰国总理特意前来品尝的肉骨茶， 《十二道锋味》和蔡澜也曾特推此店。 ·招牌肉骨茶采用进口猪骨肉，融合潮州口味，相比其他肉骨茶更加清淡，但蒜香和胡椒味浓郁。 ·炖蹄花软糯爽口，卤大肠入味十足，都是不容错过的经典美味。

发起人肉骨茶餐厅


叻沙 Laksa
                                                             图：食材丰富的叻沙。 by didoTian                                    
                    食材丰富是叻沙这道特色汤粉的一大特点，汤汁的辛辣和椰奶的甜香中还能尝到虾米、鲜蛤、血蚶和鱼饼的鲜美，一口米粉加一口汤汁方能遍尝其味道的层次。有趣的是，有些店的叻沙被切成短条，得用勺子而非筷子舀进嘴里。作为叻沙发源地的加东地区，汇聚最正宗的叻沙摊铺，一碗叻沙5-7新币（约24-34元）。                 

推荐品尝地                 


328加东叻沙(东海岸店)

·新加坡东海岸附近的一家叻沙店，人气很高，很多明星都常来光顾。 ·菜品采用秘制的汤底，再加上新鲜的大虾、司蚶、鱼片，美味可口。 ·叻沙料足味浓，将粗米粉切成短条加入其中，用勺子即可轻松享用。 ·价格便宜，但口味不是所有的蜂蜂都喜欢。

结霜桥叻沙



Janggut Laksa


海南鸡饭 Chicken Rice
                                                             图：肉嫩饭香的海南鸡饭。 by 雯哥is兔美酱                                    
                    源于海南文昌的海南鸡饭，也是新加坡的“国菜”，不论是市井气息的熟食中心还是环境典雅的高档餐厅都有它的身影。嫩滑脱骨的鸡肉源于繁复熬煮和严格火候，浇上鸡汁的米饭色泽金黄油香四溢，还有酱油、蒜末、姜蓉、辣椒等多种蘸酱提鲜提味。人少按份点，人多按只点，一份5新币（约24元），整只24新币（约117元）。                 

推荐品尝地                 


天天海南鸡饭

·在牛车水附近的麦克斯韦路熟食中心内，是当地最火爆的海南鸡饭。 ·鸡肉嫩滑而不肥腻，鸡汁浓郁，搭配油亮的香米饭，堪称人间美味。 ·品尝时记得要蘸特制辣椒酱、黑酱油与姜蓉一起入口，才能吃出其中的奥妙。 ·价格实惠，分量足，但常年排队，晚上关门较早，蜂蜂要安排好时间哦。

文东记

文东记海南鸡饭是新加坡观光局推荐的餐厅之一，如今在新加坡已有7家门店。鸡肉分两种，一种外焦里嫩的烧鸡，一种传统的白斩鸡，各有各的滋味。文东记最特别的是将过了油的鸡饭做成金字塔状，趣味十足。除了鸡饭必吃外，这里的麦片虾也值得品尝。

威南记鸡饭餐室


肉脞面 Bak Chor Mee
                                                             图：肉脞面大多配有鱼丸和香菇。 by 一本大民                                    
                    肉脞（cuǒ）是福建话，即“肉碎”、“肉臊”的意思，故肉脞面与我们熟知的臊子面有些类似。特别的是，肉脞面大多配有鲜鱼制成的鱼丸和慢火炖烂的香菇，云吞和鱼干也增味不少。肉脞面分干面和汤面、粗面和细面，点餐之前注意跟店家确认好。肉脞面搭配卤蛋和紫菜汤是当地人的吃法。一碗面在普通摊位只需3.5新币（约17元）。                 

推荐品尝地                 


大华猪肉粿条面

米其林一星，提供潮州式的干面，粿条汤及水饺。坚持采用新鲜配料是汤甜味美的秘诀。

培兴肉脞面



成发香菇肉脞面


咖喱鱼头 Fish Head Curry
                                                             图：口味较为辛辣的咖喱鱼头。 by 玉玉玉仔                                    
                    辛辣的咖喱中，除了主菜红鲷鱼头，还有茄子、秋葵、豆角、豆腐等丰富的蔬菜。对于不太能吃辣的游客，可以单点米饭中和一下，有白饭、肉饭、菜饭等多种米饭可选，也可以点一份脆饼或馒头，蘸上咖喱吃。有趣的是，这道印度料理可见于新加坡小印度的大多数餐厅，却并不能在印度吃到。                 

推荐品尝地                 


蕉叶阿波罗餐厅

在The Banana Leaf Apolo餐厅，不管是诱人的印度咖喱配蒸米饭还是其他配菜，均是用传统香蕉叶作为容器盛放，而非现代常见的盘子，想要彻底地融入印度文化，你需要放弃刀叉，试着像一个地道的印度人一样吃一餐“手抓饭”。特色菜肴包括咖喱鱼头、黑墨鱼、Apolo 马沙拉鸡肉，独一无二的美食体验绝对不容错过。

新加坡Zam Zam餐馆

Singapore Zam Zam在苏丹回教堂对面，味道不错而且价格低廉，非常火爆。

Muthu's Curry


沙爹 Satay
                                                             图：南洋风味的烤肉串沙爹。 by 雯哥is兔美酱                                    
                    沙爹虽然模样跟常见的烤肉串差别不大，但其做法和味道大有不同。炭烤前腌制过的肉丁非常入味，蘸上由花生酱、椰浆、幼虾特调的沙爹酱，最后搭配黄瓜、洋葱等配菜或者马来饭团等主食。地道的沙爹不在高档餐厅里，而在大街小巷的路边摊位或热火朝天的熟食中心，每串0.5-0.7新元（约2.4-3.4元），10串起售。                 

推荐品尝地                 


沙爹和罗惹



Satay By The Bay



Chuan Kee Satay


地道饮品甜点
南洋咖啡 Kopi
                                                             图：南洋老咖啡。via 官网                                    
                    在饮食习惯多样的新加坡，咖啡几乎算是所有种族的共通语言了。咖啡店遍布街头巷尾、熟食中心和购物商场，旺、亚坤、吉利尼和土司工坊这几家咖啡店是其中人气较高的。咖啡搭配上咖椰吐司和半熟鸡蛋便是最正宗的新加坡式早餐。                 

点咖啡术语                 

恐龙美禄 Milo Dinosaur
                                                             图：美禄粉铺在冰块上。via 新加坡旅游局                                    
                    被称为“中国版高乐高”的美禄是东南亚很受欢迎的巧克力饮品，而恐龙美禄则是新加坡自创的进阶版美禄。在美禄中投入冰块，再撒上美禄粉，厚厚一层美禄粉铺在上下起伏的冰块上，颇像恐龙的背脊。除了到店品尝，还可从超市购买美禄粉自行冲泡。                 

迈克尔杰克逊 Michael Jackson
                                                             图：黑色的仙草搭配白色的豆浆。via 新加坡旅游局                                    
                    一款饮品何以叫流行天王迈克尔杰克逊的名字？看看它长什么样就知道了，黑色的仙草搭配白色的豆浆，既应和了迈克尔杰克逊的经典歌曲《black or white》，也让人联想到迈克尔杰克逊深入人心的黑白舞台造型。在外观特别之外，这款饮品还是清热解渴的良品。                 

酸酐汁 Lime Juice
                                                             图：当地特色的袋装酸酐汁。                                    
                    酸酸甜甜的酸酐汁是解腻神器，在吃完辣椒螃蟹、肉脞面、叻沙等口味较重的当地美食后，来一杯酸酐汁（最好是冰冻的）能够立马缓解咸辣油腻之感。特别的是，有些街边小贩会把酸酐汁放进手提袋而非杯子中，不妨尝试一下这种豪放喝法。                 

珍多 Cendol
                                                             图：via新加坡旅游局                                    
                    珍多这道冰品中，最抢眼的绿色粉条是由绿豆粉和班兰叶制成的，口感软滑，更有椰浆增添香甜和刨冰消解暑气。除了这三项基本配料，还可根据自身喜好添加红豆、仙草、黑椰糖等。“看着绿绿的，吃着滑滑的，舌尖凉凉的”是对珍多特点的精准概括。                 

面包夹冰淇淋 Bread&Ice Cream
                                                             图：松软面包和香甜冰砖的绝妙搭配。 by 关小脉                                    
                    正如名字所示，这道甜点由一片面包夹着一块冰淇淋，面包可换成酥脆的威化，冰淇淋也有巧克力、薄荷、榴莲等多种口味。在乌节路义安城门口，有位老伯做的面包夹冰淇淋因综艺《十二道锋味》而名声大噪，手推车上还挂着他与谢霆锋、桂纶镁的合影。                 

拉茶 Teh Tarik
                                                             图：做法独特的拉茶。                                    
                    拉茶是一种调制过程极富观赏性的奶茶——奶茶反复交替地从一个茶杯倒入另一个茶杯，两个茶杯相距越远，奶茶就被“拉”得越长，泡沫就越多越细腻，茶叶和炼乳就融合得越充分。熟练的拉茶师傅可以让茶杯相隔1-2米而不洒出一滴奶茶。相较一般奶茶，拉茶的泡沫更加香甜，口感更加细腻。                 

班东牛奶 Bandung
                                                             图：颜色粉嫩的班东牛奶。via新加坡旅游局                                    
                    班东牛奶也叫玫瑰露，由玫瑰糖浆加上水和炼乳调制而成，光是粉嫩的颜色就足够满足少女心了，一口下去，玫瑰的清香和浓郁的奶香丝滑交融。这款饮品来自马来族，在新加坡，只要有马来人聚集的地方，就一定会有它的身影。                 

美食街区：也是必打卡景点
                    新加坡美食集中分布的几个街区，不仅餐馆摊铺林立，还汇集众多必打卡景点，因此不妨花上半天到1天时间在这些街区逛吃逛吃。                 

牛车水区域内共有3个颇具人气的熟食中心，牛车水大厦熟食中心、麦士威路熟食中心和芳林巴刹与熟食中心，其作为中国城还提供不少符合中国游客口味的中餐选择。克拉码头是新加坡夜生活的绚烂缩影，在这里用餐还能欣赏到新加坡河的旖旎风光。小印度自然是正宗印度餐馆的聚集地，是品尝咖喱鱼头等印度风味的不二之选。中峇鲁这片既潮流又怀旧的街区，不仅有当地特色的熟食中心，还有小资情调的咖啡馆和酒吧。                 


牛车水

新加坡唐人街，是新加坡华人聚集最多的地方，也是游客来到新加坡必看的文化景点之一。 从移民安置地到生机勃勃的传统文化区域，有著名华人建筑，寺庙等，历史痕迹随处可见。 现代化景观也紧紧相随，各种购物中心、街边美食摊、各色商品小贩和百年老店毗邻而居，吃喝玩乐一应俱全。 每天晚上的夜市更是热闹非凡， 极具传统色彩，在这儿卖的新加坡纪念品也相当便宜，值得一逛。 最热闹的时候莫过于中国农历新年期间，届时整片区域都会张灯结彩，各种店铺都装饰得红红火火，年味十足。

克拉码头

是位于新加坡河与里巴巴利(River Valley)路一角的旅游名胜地，以新加坡第二位总督——安德鲁·克拉爵士的名字命名。 以广场为中心分成A-E五个区域，有餐厅、购物城、娱乐设施，还能坐船游览，非常爽，当地人和外国游客都很多。 白天店铺开门的很少，要想充分享受，还是傍晚以后最佳，吃喝玩乐买、尽情享受新加坡最IN的夜生活。 周日码头便成为跳蚤市场，有超过70个摊位在这里贩卖古董和艺术品，从清晨营业到深夜，仔细淘就能买到心仪的东西。

小印度

位于新加坡河的东岸，是当地泰米尔人的族裔社区，在许多方面类似于印度，包括道路建设和使用，犹如印度的缩影。 实龙岗路(Serangoon Road)是小印度主要的商业街，沿街有竹脚中心(Tekka Centre)、竹脚广场、小印度中心、实龙岗广场和穆斯塔法中心(Mustafa Center)。 这一带有数座印度教寺庙和清真寺，如维拉马卡里拉曼庙、安古利亚回教堂、维达帕提雅卡雅曼兴都庙、Jalan回教堂等。 一进入小印度，一股浓烈的辣椒和香料气味就会扑面而来。道路两旁的商店里陈列着金银首饰、铜器、具有民族特色的珠宝、茉莉花环和丝制莎丽等。 在印度的几大重要节庆期间，小印度更是被装点成金碧辉煌的神话世界，到处是前来购物的人们。走时别忘了带一包印度咖哩，品尝一杯香浓的拉茶，并在身上留下特有的印度纹身。

熟食中心：最具新加坡特色
                    熟食中心类似中国的美食广场，包含公共用餐区域以及几十或上百个摊铺。这里的食物物美价廉、种类繁多，是一站式吃遍新加坡特色美食的好地方。                 

新加坡美食汇也就是以前的人气熟食中心路边摊，位于市中心的摩天轮的正下方。麦士威路熟食中心位于唐人街牛车水，中心内的天天海南鸡饭人气超高。牛车水大厦美食中心的楼下是商铺，饱餐一顿后可以去闲逛消食。中峇鲁熟食中心的明星摊铺有“楗柏水粿”和“忠于原味云吞面”。                 


新加坡美食汇

·新加坡历史最悠久的美食聚集地，了解狮城昔日风貌的最好去处。 ·位于飞行者摩天轮脚下，街道风格怀旧，沿街满是美食店铺和路边摊位。 ·水仙门大华肉脞面、文达烧烤海鲜、新明路榕城肉骨茶等众多知名古早风味和小吃均汇聚于此。  ·虽然叫做“路边摊”，但店铺均干净卫生，可以放心享用哦。

麦士威路熟食中心

·麦克斯韦路熟食中心拥有100多个摊位，汇集了众多新加坡美食。 ·炒粿条、咖喱、沙爹、叻沙、米粉、罗惹等特色小吃应有尽有。 ·名气很大的天天海南鸡饭、老伴豆花、真真粥品都在这里。 ·位于热闹的牛车水对面，晚上吃过了小吃还能顺便逛逛夜市。

牛车水大厦美食中心



中峇鲁熟食中心


优雅餐厅 ：边享美食边看美景
                    新加坡有不少环境讲究、菜品精致的优雅餐厅，在这些火遍ins和朋友圈的打卡圣地用餐，赏美景、拍美照跟享美食同样重要。需要提醒的是，这些餐厅大多需要提前预约。                 

                                                                         图：能一览滨海湾美景的Ps Cafe。via 官网                                             
                                                                         图：在Salt Grill&Sky Bar 360度俯瞰新加坡。via 官网                                             
                                                                         图：由教堂改造的White Rabbit。via 官网                                             
                                                                         图：Clifford Pier华美的水晶吊灯。via 官网                                             
                                                                         图：在Ocean Restaurant看海洋生物。via 官网                                             
PS Cafe地处新加坡的黄金地带滨海湾，在露台用餐能感受来自海湾的微风。Salt Grill & Sky Bar at ION Sky位于乌节路ION商场的55层，透过落地窗能够360度俯瞰新加坡，夜景尤其迷人。Clifford Pier正对着新加坡地标之一滨海湾金沙，水晶灯搭配钢琴声格外有情调。The White Rabbit是由教堂改造的餐厅，室外的草木小径营造出爱丽丝梦游仙境的氛围。Ocean Restaurant位于圣淘沙岛的S.E.A.海洋馆，餐厅内的巨型水族箱有海洋生物游来游去。