麻辣干锅

dragonkym

[url=][/url]

• 食材明细
  主料
  莲藕
  150克
  菜花
  80克
  菜心
  50克
  木耳
  20克
  辅料
  香葱
  25克
  花椒
  10克
  味精
  1克
  辣鲜露
  适量
  酱油
  3克
  熟芝麻
  5克
  海鲜酱
  10克
  排骨酱
  10克
  蒜蓉辣酱
  10克
  香辣酱
  20克
  花生酱
  5克
  芝麻酱
  5克
  姜米
  5克
  干辣椒
  10克
  蒜米
  5克
  胡椒粉
  1克
  鸡粉
  1克
  麻辣
  口味
  炒
  工艺
  半小时
  耗时
  普通
  难度
  
  

麻辣干锅的做法步骤

• 
  
  1
  
  备食材。
• 
  
  2
  
  备调料。
• 
  
  3
  
  食材洗净，菜花切成小朵，莲菜去皮切片，杏鲍菇切片，木耳洗净。
• 
  
  4
  
  葱切段，姜、蒜切末，备熟芝麻。
• 
  
  5
  
  海鲜酱、排骨酱、蒜蓉辣酱、香辣酱、芝麻酱、花生酱共置一小碗。
• 
  
  6
  
  锅入油，烧热下混合酱料。
• 
  
  7
  
  混合酱料入油锅小火炒香(1至2分钟）即成香锅酱。
• 
  
  8
  
  盛出。
• 
  
  9
  
  炒好的香辣酱。
• 
  
  10
  
  净锅上火，烧至七成热，倒入莲菜、菜花、杏鲍菇、木耳、菜心拉油。
• 
  
  11
  
  捞出控油。
• 
  
  12
  
  锅留底油，放入干红辣椒、花椒、姜蒜末煸香。
• 
  
  13
  
  放入原料。
• 
  
  14
  
  再放入香锅酱炒匀。
• 
  
  15
  
  倒入辣鲜露、酱油。
• 
  
  16
  
  调入味精、鸡粉、胡椒粉翻炒，淋香油翻匀即成。
  

小窍门
1、自制香锅酱含盐量大，炒制时可不放盐或少放盐 。
2、各种酱料可根据自己口味自由调配。
3、辣鲜露也可用辣椒油代替。