糯米咸蛋丸子

dragonkym

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“今个糯米不煮饭，不熬粥，我们来做丸子哦，就是传说中的珍珠丸子，说起这个丸子在以前只能在过年时候才能吃到，糯米虽然家里有种，但当时肉比较贵，所以我妈妈想了一个好办法，改变了一点点做法，那就是利用咸鸭蛋的黄，那会家里都有养鸭子，会生鸭蛋都自产自销了也腌制了咸鸭蛋。我妈妈把咸鸭蛋的蛋清过滤到另一个碗中，也制作出没事给我们吃了，把蛋黄放在小号的碟子中上锅蒸熟，然后剁一点点猪肉馅，包裹住蛋黄，裹上糯米，不吃不知道，一吃就成我家的经典菜了，完全秒杀纯肉的丸子，好吃到停不下来！”

• 食材明细
  主料
  糯米
  1碗
  咸蛋黄
  6个
  猪肉
  200克
  辅料
  生抽
  1勺
  白胡椒粉
  1勺
  白砂糖
  半勺
  玉米淀粉
  少许
  咸香
  口味
  蒸
  工艺
  半小时
  耗时
  简单
  难度
  
  

糯米咸蛋丸子的做法步骤

• 
  
  1
  
  首先提早把糯米洗净浸泡一夜，沥干备用。
• 
  
  2
  
  把猪肉剁成肉泥放入碗中，加入生抽，白胡椒，白砂糖来调味，均匀搅拌入味。
• 
  
  3
  
  再加入少许玉米淀粉来搅拌，增加肉泥的粘稠度，还能起到嫩肉作用。
• 
  
  4
  
  取一枚咸蛋黄，这个做法以上说过，也可以买真空的咸蛋黄。
• 
  
  5
  
  把咸蛋黄包裹上肉泥成圆形。
• 
  
  6
  
  然后把咸蛋肉丸子在浸泡沥干好的糯米中滚上一圈，让其沾满糯米。
• 
  
  7
  
  糯米咸蛋丸子半成品已经做好了，如果大家做的大量可以速冻起来，下次吃的时候直接蒸制。
• 
  
  8
  
  启动美的一体机蒸烤箱，给水盒装入1000毫升的水，把有丸子的碗放入中层，点鲜嫩纯蒸100度，蒸制25分钟。
• 
  
  9
  
  可以通过外面玻璃看下糯米蒸制情况，膨胀正常就无需加水。如果膨胀一般就是糯米还没浸泡够，到时候水盒再加点水，以防蒸干。
  

小窍门
糯米可以健脾开胃的，冬天养生多吃蒸菜，这个蒸菜最简单，最鲜美，如果大月龄宝宝吃可以换成鸡蛋黄就可以了，不要怀疑糯米不好消化，因为一个丸子裹着的糯米很少的，其实，与大米相比，糯米才更容易被消化吸收。糯米和大米的主要成分都是淀粉，但是糯米比大米含有的直链淀粉更少、支链淀粉更多，而通常支链淀粉被消化的效率比直链淀粉要高，因此糯米被消化的速度更胜一筹。