豉香芋头蒸排骨

dragonkym

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“这菜在以前农村请客吃饭的硬菜，只要上桌肯定要被抢，一人一块完全不够分呢，现在条件好了，只要你想吃，吃个饱都没问题，那大家问那是什么菜呢？那就是芋头蒸排骨，拌了豆豉和蒜蓉，经过蒸制那味道简直香飘万里。排骨这样做绝了，真的，豆豉只要搭配排骨蒸制，肉吸收了豆豉香，咬一口就想把全部吃下呢！主要排骨：肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，不管你用哪种方法来烹饪都非常美味的。”

• 食材明细
  主料
  排骨
  500克
  大芋头
  1个
  辅料
  豆豉
  适量
  蒜瓣
  5个
  料酒
  2勺
  白胡椒粉
  半勺
  生抽
  1勺
  蚝油
  1勺
  白砂糖
  小半勺
  玉米淀粉
  1勺
  蒜香
  口味
  蒸
  工艺
  一小时
  耗时
  简单
  难度
  
  

豉香芋头蒸排骨的做法步骤

• 
  
  1
  
  首先把排骨剁成小块洗净，泡在清水里一会，把血水泡出来沥干备用。
• 
  
  2
  
  接着把蒜瓣切成蒜蓉，把豆豉也给切碎备用。
• 
  
  3
  
  沥干的排骨放入碗中，加入料酒，白胡椒粉、生抽、蚝油、白砂糖和玉米淀粉，均匀混合挂上浆，静置腌制10分钟。
• 
  
  4
  
  再倒入切碎的蒜蓉和豆豉跟排骨混合均匀，使其都裹上料，放一边备用。
• 
  
  5
  
  把大芋头去皮切成厚度差不多的芋头片，一片一片铺入碗底。
• 
  
  6
  
  把腌制好的排骨全部倒在芋头片上。
• 
  
  7
  
  用美的一体机蒸烤箱来蒸制，水盒装满水，点鲜嫩纯蒸，100度，40分钟。
• 
  
  8
  
  蒸制过程，通过玻璃窗去观察里面的食材蒸制情况，如果中途水盒水不够记得加入，防止蒸干。
  

小窍门
如果没有蒸烤箱可以用蒸锅，给食材最好包一层保鲜膜，防止水蒸气回流，蒸烤箱就没有这个问题。