1
罗非鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净，从鱼头处 切开
2
然后顺鱼脊骨剖成两半
3
然后切成约两指宽的条
4
鱼头从中间剖开
5
加盐、白胡椒粉、葱、姜、黄酒（用量的一半）拌匀腌制30分钟
6
另外，葱切段、姜切片、蒜拍碎
7
将海鲜酱、柱候酱、黄酒（剩下的一半）成调味汁备用
8
彩椒切成象眼片
9
鱼块在面粉里滚一滚，表面均匀裹粉，抖掉多余的粉放置一边5分钟
10
油温热至微微冒烟，放入鱼块分别油炸至金黄捞起待用
11
砂锅内留少许底油，爆香姜葱蒜
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倒入鱼头翻炒，再淋入调味汁拌匀
13
加半碗水（250克左右），加盖焖煮
14
待水收干，锅底发出滋滋声时关火
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撒入彩椒块，加盖再焖5分钟即可食用
16
上桌