[/url]
1
面粉加水，和成光滑的软硬适中的面团，盖盖子饧面半小时。
2
饧好的面团搓长条。
3
分成一个个小剂子，按扁。
4
擀成饺子皮。
5
馅料为牛肉圆葱馅，之前烙馅饼剩下的，具体做法见我的菜谱《牛肉圆葱馅饼》。
6
取饺子皮，放适量馅。
7
包起来，捏喜欢的花样。
8
平底锅注油烧至温热，摆入包好的饺子。
9
盖盖子小火煎，煎至底面金黄定型。
10
加水，至饺子高度的一半左右。
11
继续盖盖子，中小火煎至水分收干，此时饺子已基本熟透。
12
鸡蛋打散，加少许盐搅匀，把蛋液倒入锅里。
13
蛋液要均匀铺开。
14
继续煎至蛋液定型熟透即可，撒香葱碎和黑芝麻。
15
成品。