标题: 麻辣干锅 [打印本页]
作者: dragonkym    时间: 2018-12-6 05:04
标题: 麻辣干锅
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麻辣干锅的做法步骤

  • 1

    备食材。

  • 2

    备调料。

  • 3

    食材洗净，菜花切成小朵，莲菜去皮切片，杏鲍菇切片，木耳洗净。

  • 4

    葱切段，姜、蒜切末，备熟芝麻。

  • 5

    海鲜酱、排骨酱、蒜蓉辣酱、香辣酱、芝麻酱、花生酱共置一小碗。

  • 6

    锅入油，烧热下混合酱料。

  • 7

    混合酱料入油锅小火炒香(1至2分钟）即成香锅酱。

  • 8

    盛出。

  • 9

    炒好的香辣酱。

  • 10

    净锅上火，烧至七成热，倒入莲菜、菜花、杏鲍菇、木耳、菜心拉油。

  • 11

    捞出控油。

  • 12

    锅留底油，放入干红辣椒、花椒、姜蒜末煸香。

  • 13

    放入原料。

  • 14

    再放入香锅酱炒匀。

  • 15

    倒入辣鲜露、酱油。

  • 16

    调入味精、鸡粉、胡椒粉翻炒，淋香油翻匀即成。

小窍门
1、自制香锅酱含盐量大，炒制时可不放盐或少放盐 。
2、各种酱料可根据自己口味自由调配。
3、辣鲜露也可用辣椒油代替。





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