白菜帮没味不好吃？做成鱼香白菜，咸甜酸辣，白菜帮也能很下饭！ -

标题: 白菜帮没味不好吃？做成鱼香白菜，咸甜酸辣，白菜帮也能很下饭！ [打印本页]

作者: buzhy 时间: 2018-11-29 12:48
标题: 白菜帮没味不好吃？做成鱼香白菜，咸甜酸辣，白菜帮也能很下饭！

今天是吃白菜的第三天，依然没有压力~

【第一天《那些囤了500斤白菜的北方大爷们，你们究竟怎么把白菜吃完的？》在这里】

【第二天《响油白菜，拿油泼面的架势做白菜，酸辣爽口又生脆，吃起来超过瘾》在这里】点击蓝字即可阅读~

昨天煮挂面的时候切了点白菜叶子下面条，剩下一大半的白菜帮。

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白菜帮纤维太多，还没味道，吃白菜的时候总是下意识地嫌弃它……但世界上没有全是白菜叶的白菜，不管怎么吃，总有一半白菜帮需要吃。

而鱼香调味，咸甜酸辣都有，最适合烹饪像白菜帮这种没什么味道的食材。

鱼香是一种川菜的味型。跟鱼没有一点关系，是用泡椒、葱姜蒜、糖、盐、酱油等调味料调制而成。吃起来是咸甜酸辣的味道。

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只要你爱吃，一切食材都可以做成鱼香口味的，荤素食材都兼容。

鱼香肉丝，鱼香茄子、鱼香豆腐、鱼香土豆……当然还有今天要做的鱼香白菜。

想调出比较正宗的鱼香口味，泡椒必不可少，而且最好要用红泡椒。但是……推味君的红泡椒烂掉了（好伤心），就先用泡山椒代替一下吧~

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另外就是鱼香汁的调制。

白糖两勺，料酒一勺，米醋一勺，生抽两勺，淀粉一勺，加两勺清水搅成汁。这个就是一个大概的比例，数量要根据食材的数量增减。

学会了今天的鱼香白菜，你就相当于学会了，鱼香肉丝，鱼香茄子，鱼香豆腐！

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你要准备：

白菜帮6片、泡椒5、6只，豆瓣酱1小勺，葱姜蒜适量

白糖2勺，料酒1勺，米醋1勺，生抽2勺，淀粉1勺，清水适量。

—step1—

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大白菜帮子6片，6片炒出来一盘，来碗米饭，够一个人吃。家里人要是多的话，就乘倍数吧~调料也要乘倍数~

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葱姜蒜切成末、泡椒也切成末，这种泡椒很辣，不太能吃辣的慎放。像我这种能吃辣的，再来切几个干辣椒也没问题。

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一小勺的豆瓣酱，切成碎末。这样吃菜的时候就不会有大块的辣椒片和蚕豆瓣了。

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白菜帮切成方块，淘洗干净，沥干水份备用。

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炒锅里到入少许油，小火，先把豆瓣酱炒香炒熟，把那种霉霉的味炒掉，炒出红油。

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然后接可以放入泡椒段，葱姜蒜末。

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转中火，翻炒几下，炒出香味。注意不要炒糊。

—step3—

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这时候锅里的温度也上来了，赶紧把切好的白菜帮，放入锅中。

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大火快速翻炒一下，让葱姜蒜那些调料，和白菜炒均匀，快速翻炒30秒，把白菜炒断生。

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然后倒入调好的鱼香汁。

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鱼香汁下锅就变成芡，一定要不断的翻炒，把酱汁炒开，让每一片白菜都均匀的挂上酱汁。

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翻炒均匀即可出锅。盛盘撒上新鲜葱花就可以吃了。

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白菜帮本没有什么味，全靠鱼香汁裹满身，才能吃起来咸辣酸甜滋味各异。单炒这一盘菜，就能下两碗米饭~

喜欢今天鱼香白菜吗？

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