满记甜品最有名的十个甜品【10p】 -

标题: 满记甜品最有名的十个甜品【10p】 [打印本页]

作者: wanghui 时间: 2014-6-3 15:14
标题: 满记甜品最有名的十个甜品【10p】
满记甜品最有名的十个甜品【10p】满记甜品好吃，这是公认的！一份的价格最便宜的十几，贵的三十几，可惜三五口就没了，远远满足不了吃货们的胃啊！现在有了满记招牌甜品的配方，想吃多少就做多少！五块钱吃到饱！榴莲班戟，芒果班戟，杨枝甘露，芒果西米露，糖不甩，紫米糕，糯米糍...口水不要太多了~
一、芒果牛奶西米露
　　制作起来比较简单，只要将西米煮好，搭配各种食材就行。入口先是芒果的清甜，然后是西米Q弹的清凉，放在口中可慢慢融化、慢慢回味。

用料：西米50克芒果2个牛奶200克细砂糖适量
　　1、小锅里的水煮开，倒入西米，水的份量比西米多的多，用中小火煮西米
　　2、将芒果切开，中间打上十字，然后将芒果肉放入料理机中，留下少许装饰用
　　3、加入适量牛奶，可根据各人口味再加适量细砂糖，用料理机搅拌均匀
　　4、西米煮至没有硬心，过滤，倒入冷开水中
　　5、浸泡至凉，然后捞出，倒入小碗中，放入搅拌好的芒果牛奶，加入芒果粒即可
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二、椰汁紫米糕
椰汁紫米糕是满记甜品中点击率颇高的一款，它的口感比较清淡适中，不爱甜食的你也可以一饱口福。
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用料：黑糯米60克水4杯椰汁1杯粟粉120克清水1/2杯砂糖120克
　　1、紫米清洗干净，用水泡一个小时，加三倍的水，煮至软糯
　　2、煮好的紫米捞出，放凉
　　3、椰浆、牛奶、糖粉、少许粟粉放微波炉热五分钟
　　4、热好的椰奶加鱼胶粉迅速拌开，加入紫米继续拌匀
　　5、倒入模具放冰箱至凝固后脱模即可
三、芒果班戟
　　我喜欢鸡蛋多一些，牛奶少一些，面粉少一些，这样做出来的蛋皮更有韧性，颜色更黄更好看。芒果季咯!这样漂亮的甜品，是不是也应该来一份尝尝!
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用料：芒果4个低筋面粉30克鸡蛋4个牛奶100克淡奶油100毫升黄油20克白糖20克
　　1、鸡蛋加牛奶打散，筛入低粉和糖粉搅打均匀，加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍
　　2、煎锅中火加热，抹少量油，倒入适量蛋糊，转到锅把煎成均匀的蛋皮，抖动至砧板上冷却
　　3、芒果去皮去核切丁，鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹
　　4、取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央，加几块芒果丁
　　5、将蛋皮折起收边，然后边缘抹上少量鲜奶油，包起呈四方形
　　6、用小刀从中间切开，剩余材料重复以上步骤做完即可，约可做4-5个
四、榴莲班戟
　　榴莲可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用。它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品。
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用料：低筋面粉80克牛奶250克鸡蛋2个淡奶油200克榴莲(肉)200克植物油15毫升白砂糖70克
　　1、将低筋面粉过筛，加入150克牛奶，混合成面糊
　　2、鸡蛋加入35克细砂糖，搅拌至砂糖融化，加入余下的100克牛奶，混合均匀，加入植物油搅拌均匀
　　3、将面糊和牛奶鸡蛋液混合，过筛
　　4、平底锅烧热后，转小火，不用放油，直接盛1勺面糊倒入平底锅中，快速转动使面糊在平底锅中铺匀
　　5、小火煎约一到2分钟至表面凝固，不用翻面，直接用铲子铲出来
　　6、依次煎好所有的饼皮，装在碟内放凉备用
　　7、榴莲取出核，把榴莲肉切成块，淡奶油打至全发
　　8、将煎好的薄饼放在干净的案板上铺好，放上一层打发的淡奶油
　　9、放上一块榴莲肉，把一边折起来
　　10、再把另一边也折起来，完全把馅包在里面，包成方型就可以了
五、芒果白雪黑糯米甜甜
　　软糯香甜的黑糯米混合着奶香四溢的白雪汁，在口中绽放出无与伦比的美妙滋味，定让偏好奶味的你回味无穷!
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用料：芒果1个糯米(黑)300克甜玉米(粒)50克冰淇淋(芒果)80克牛奶80克淡奶油50克白糖60克
　　1、黑糯米提前1小时用冷水泡一下，碗里加水至没过米粒约5厘米左右，加入玉米粒，糖，放蒸锅内蒸45分钟左右至熟。取出待凉透后，用手分搓成圆球摆在碗里
　　2、将冰激凌、冰过的牛奶、淡奶油，用打蛋器打匀，并出现泡沫后，轻轻倒入装黑糯米球的碗里，并将泡沫轻铺在表面
　　3、芒果切成两片，在一片上切出网状纹路，注意要连着皮，然后轻轻一掰，就能出现菠萝形花纹。将这片芒果摆在碗中即可
六、芒果糯米糍
　　一口咬下去，芒果的香甜味道立刻四溢开来，软糯香甜的表皮中隐隐混杂着椰丝的清香，甜度适中，吃在嘴里满口馨香，可别贪心吃太多，不然会难以消化哦!
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用料：糯米粉150克芒果2个椰子粉17克玉米淀粉40克椰蓉50克牛奶250毫升糖粉50克色拉油25毫升
　　1、把糯米粉、生粉(玉米淀粉)、椰子粉(没有椰子粉改成奶粉也可以)、糖粉(可以把白糖放研磨杯磨碎)倒入大碗，加入色拉油和牛奶
　　2、慢慢搅拌至没有颗粒的粉浆，上锅中大火蒸13~15分钟左右，粉浆全部凝固即可，出锅后会很粘，待放凉后就没那么粘了
　　3、芒果削皮后用挖球器挖出果肉。没有挖球器就直接用小刀切成小块即可
　　4、准备好蒸熟放凉的粉团、芒果肉、椰蓉，开始包馅
　　5、戴上一次性手套，用勺子取一份面团放在手掌，压扁，再把四周捏薄(没有一次性手套，就在手上蘸点凉开水来防粘)
　　6、放入一份芒果馅料，类似包汤圆那样包起来，收口，搓圆
　　7、放进装有椰蓉的碗里，晃动碗，让糯米糍均匀地粘上椰蓉即可(共18个，做好马上就可以吃了，不急着吃的话，放进冰箱冷藏一会再吃会更美味呢!)
七、姜汁撞奶
　　甜的、浓郁的奶香和姜的香气结合在一起的滋味还挺美妙的，甜中微辣，吃到胃里感觉很舒服，很温润，暖暖的，这种感觉好像有人在拥抱你一样~
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满记甜品的全套配方，5块钱吃到饱！bS.jpg
　　用料：牛奶250毫升奶粉1茶匙白糖1茶匙姜1块
　　1、鲜牛奶倒入锅中加入一勺全脂奶粉，加入一勺糖，煮到略微沸腾后马上关火
　　2、把牛奶倒入杯中稍微晾凉
　　3、把新鲜的姜切成块，放到压榨器里取汁
　　4、把榨取的姜汁过筛，滤掉杂质，留下姜汁
　　5、每个小碗里留下一碗底姜汁
　　6、把已经不烫手的鲜奶冲入姜汁中，不要搅拌，等几分钟后姜撞奶自然凝固后就能享用了
八、糖不甩
　　酥脆之感不靠油炸，完全仰仗香酥的油炸花生酥与芝麻，以浓稠的糖浆做粘合剂，沾满全身，甩也甩不掉。
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满记甜品的全套配方，5块钱吃到饱！dW.jpg
　　用料：粘米粉15克糯米粉50克椰蓉适量花生仁(生)50克白芝麻15克水75克黄糖25克花生油少许
　　1、将花生仁先放进平底锅中少量油、小火翻炒，待花生略微泛黄时放入白芝麻翻炒，等芝麻泛黄后关火，晾凉
　　2、用研磨机将1达成粉末(花生去皮)，若没有研磨机，也可以用刀切碎
　　3、糯米粉和粘米粉倒入干净的盆中，加凉水50克和成软硬适中的面团
　　4、将面团等分成4块，用手搓成圆圆的丸子
　　5、黄糖中倒适量清水25克，用小火熬成黏稠的糖浆。
　　6、另取一个锅煮汤圆，将煮好的汤圆，放入糖浆锅中再小火煮两分钟
　　7、捞出后撒上椰蓉、花生、芝麻碎，再浇上糖浆即可
　　九、杨枝甘露
　　杨枝”即西柚肉，“甘露”即西米露。配以浓稠适中的汁底，金香软滑的西米，每一口浓浓的芒果清香中都透着丝丝柚的酸甜，饭后来一碗，清爽又解腻。
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　　用料:芒果3个西米100克柚子半个椰浆180克水100克白糖50克
　　1、将西柚的果肉剥出来，然后煮西米，大火将锅中水烧沸后将西米倒入
　　2、加入西米后，调成中火要一直维持水是沸腾的状态，并不时地搅拌以免粘锅
　　3、煮西米的过程中可以将芒果处理好，芒果去皮去核后取1/3切成小丁，2/3用搅拌机打成芒果泥
　　4、大约煮10-15分钟，锅中的西米煮到中间一个小白芯时关火
　　5、用流动水不断冲洗掉西米表面的粘液，放入凉水中浸泡，直至小白芯也消失全部透亮。(如果泡好的西米还有白芯，就再回煮一次。)
　　6、煮好的西米用水泡好放在冰箱里冷藏，小锅里再加入100克的水及50克的白糖
　　7、置火上煮至白糖溶化后关火加入椰浆拌匀
　　8、将芒果泥加入椰浆糖水中搅拌均匀后就是汁底，将西米捞入小杯中，加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就好了
　　十、芒果椰汁黑糯米
　　闻起来浓郁的椰香扑鼻，吃起来香甜的芒果香口，再加上黑米的软糯口感，不仅适合年轻人，更适合老人和孩子，瞬间就可以俘获全家人的味蕾...
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　　用料：芒果1个糯米100克椰汁150克冰糖10克水800毫升
　　准备：黑糯米洗净后，提前用冷水浸泡2小时，芒果削去外皮，将核取出，果肉切丁备用
　　1、锅中放入芒果核，加清水，水煮沸后继续煮2分钟
　　2、将芒果核捞出，加入泡好的黑糯米和泡米水
　　3、小火煮约40分钟，煮至糯米软熟，放入冰糖
　　4、用勺子不停搅拌，直至冰糖融化，倒入椰汁，搅匀后关火，放入芒果丁即可

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