把大假中落下的美容给补上——肉皮冻

玉兔

过年用了很多肉，有意与无意之间，把皮都剔了下来。肉吃完了，皮还在。

肉吃多了，把油脂都刮掉的肉皮吃起来倒也算清淡。最重要的是，肉皮延缓衰老和抗癌。这珍贵的胶原蛋白，在这个干燥的冬季，提高皮肤结合力。

大过年的，只顾上去玩去吃了，哪有时间照顾皮肤。把胶原蛋白吃下比敷脸上有用多了。来吧，吃点胶原蛋白，把大假中落下美容给补上吧。

肉皮冻
材料：
肉皮冻材料：
肉皮150克、水550克、姜片3片、蒜4瓣、小茴香1小摄、八角1个、盐适量
蘸汁：醋１TBS、白糖1/2TSP、生抽1/2TSP、小米椒几颗
1、准备材料，肉皮是从家里的肉上剥下来的，剥得挺辛苦；
２、先将姜片3片、蒜4瓣、小茴香1小摄、八角1个，用卤味盒装起来；
３、冷水下肉皮，皮打卷时就捞起来；
４、趁温热，用刀将皮下的肥肉和油脂刮掉，再冲洗干净；




５、将肉皮切成细丝；
６、加550克水，放入卤味盒，小火煮；
７、大概煮50分钟左右，汤变得较浓，加入盐；
８、倒入容器中；
９、冷藏至凝固；
１０、取出，切块。


11、把小米椒切圈，加上蘸汁的其他材料就行了。




心得体会：
１、肉皮下面的肥肉和油脂一定要去干净。生肉皮去油脂比较困难，但略煮过一下的肉皮就很容易去油脂了。但煮过的肉皮在去油脂前，一定不能过冷水；
２、肉皮切成细丝的口感会比较好；
３、水不能多加，否则凝固得不太好，也不能太少，会太硬。