蚝油鱼片

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食材明细鱼肉半边豆豉少许红椒少许葱姜蒜少许食盐1/2茶勺蚝油1茶勺蒸鱼豉油1汤勺

1.  材料。（鱼肉、豆鼓、红椒、葱姜蒜）
2.  鱼肉洗净，斜刀切成较大块并均匀的鱼片。
3.  把鱼片放入碗中，放入葱白、姜片，调入少许盐、料酒，抓匀腌制半小时。
4.  盘底铺上少许新鲜姜丝，摆入鱼片，上面再放上少许新鲜的姜丝和葱白段。
5.  表面撒上一些豆鼓。
6.  入开水锅大火蒸8分钟左右至鱼片熟透。（依据火力大小而定）
7.  出锅后拿掉表面的姜葱，倒掉盘里的水，用一汤勺蒸鱼鼓油加入1茶勺的蚝油拌匀，淋在鱼片上。
8.  撒上切好的蒜茸末和红椒末，然后起锅热油，待油冒烟时，均匀浇在鱼片上即可。

蚝油鱼片做法小贴士
1：鱼肉要先腌制一下，更入味。
2：蒸鱼鼓油和蚝油有咸味，要酌情添放食盐。