花生米辣子鸡

飞天玉龙

花生米辣子鸡 [7P]                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       

工艺：炸

难度：初中水平

人数：3人份

口味：麻辣味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<30分钟

主料：三黄鸡1只 麻辣花生1袋

调料：色拉油适量食盐适量鸡精少许花椒少许干辣椒少许

花生米辣子鸡的做法

1.三黄鸡一只（三黄鸡体型小、肉质鲜嫩）洗净

2.黄飞红花生米



3.鸡肉剁小块，越小越好

4.加入盐、料酒，腌渍一小时左右



5.锅中放油，烧热，倒入腌好的鸡肉块

6.中火将其炸至金黄，水份减少，有嚼劲



7.捞出，控油

8.锅子放油，放入辣椒和花椒，稍搅拌

9.倒入黄飞红花生米



10.稍搅拌立即倒入鸡丁

11.搅拌片刻，加入盐、鸡精调味，搅拌出锅即可







烹饪技巧

1、鸡最好选择三黄鸡，体小，柔嫩，油少。

2、鸡肉剁小块，小了易炸。

3、鸡肉略腌渍，入味。

4、花生米、鸡肉都是熟的，所以煸炒不用太久，花生米易糊。

菜品特色

国庆节马上就到了，将这道菜送给大家，简简单单的做法，红红火火的颜色，端上团圆的红火餐桌，预示一家人团团圆圆，红红火火的生活！

鸡肉炸的韧性十足，很有嚼劲。加之满满的花椒和辣椒的香味和花生的香味，居然成为小零嘴，没等吃饭，已经被人磕去大半！