到阿勒泰福海不吃古尔邦节美食简直就对不起新疆

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到了新疆阿勒泰福海，朋友说，带你去逛逛美食街吧，感受一下古尔邦节吃的美食，到新疆阿勒泰福海，如果不尝一下地道的美食，简直就对不起新疆  。本来——“吃”是旅行中永远不老的话题！这些新疆传统美食。你都吃过吗？

手抓肉——那时必须要吃的一道大餐。别着急，这新疆古尔邦节美食可有讲究了。我一一给你道来——馓子是新疆维吾尔等民族的节日食品，形状美观、色泽黄亮、酥脆爽口。在古尔邦节和肉孜节上，家家户户的餐桌都有一盘黄澄澄的多层的圆柱形的馓子。粗的、细的、甜的、咸的……哇，吃在嘴里，那叫一个香脆。

先了解一下古尔邦节，是我国回、维吾尔、哈萨克、乌孜别克、塔吉克、塔塔尔、柯尔克孜、撒拉、东乡、保安等少数民族共同的盛大节日。“古尔邦”在阿拉伯语中称作尔德•古尔邦，“古尔邦”和“阿祖哈”都含有“牺牲”“献身”的意思，所以一般把这个节日叫“牺牲节”或“宰牲节”。

新疆的古尔邦节前,人们要做各种准备特别是作为"献牲"的牲畜要预先买好。节日的早晨，人们进行沐浴全身的"大净"，然后盛装到清真寺参加聚礼。聚礼之后，人们回家的第一件事就是杀牲血祭。至于是宰牛杀羊还是杀鸡杀鹅，这由各家的经济实力来决定。通常人们把血祭的牲畜宰好、把大块大块的连骨肉炖到锅里之后男子们才开始互相拜节，妇女们则留在家里炖肉和摆上节日食品，烧茶等，准备迎接客人。

古尔邦节的习俗和过程在这里先不表述了。重点说说举行一个隆重的典礼里的美食，除了炸油香、馓子、会礼外，还要宰牛、羊、骆驼。一般经济条件较好的，每人要宰一只羊，七人合宰一头牛或一峰骆驼。宰牲时还有许多讲究，不允许宰不满两岁的小羊羔和不满三岁的小牛犊、骆驼，不宰眼瞎、腿瘸、缺耳、少尾的牲畜，要挑选体壮健美的宰。所宰的肉要分成三份：一份自食，一份送亲友邻居，一份济贫施舍。

油馓子是新疆维吾尔等民族的节日食品，形状美观、色泽黄亮、酥脆爽口。

重点说说手抓肉。手抓肉是从哈萨克民族中传来的一种羊肉食用法，因用手抓吃，故得名。做法较简单，即先将带骨的羊肉剁成块，放入清水中煮熟，捞出后上面撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即成。古尔邦节的时候家家户户都要杀羊宰牛，那就少不了手抓肉。用大锅来炖制肉食，大家围成一个大圈的围着除了锅的羊肉，大口的咀嚼的羊肉，喝着肉汤，其美味和营养价值都是绝佳的!在宁夏吃肉千万不要拘谨，大口吃肉，这样豪爽的气氛将会深入你的精髓。平时来了尊贵的客人和朋友，手抓肉也很讲究。

羊头，是草原哈萨克人，接待贵宾的上等佳肴。按照草原哈萨克的风情习俗，装到大盘子里的每一块羊肉的吃法都有讲究，比如：羊头、江巴斯（羊胯骨）、羊腿等.....羊肉端上餐桌后，主人要平展双手，掌心向内，托于胸前，望着最尊贵的客人念一声“womin”（宰羊的人也牵着羊，再喊“womin”），并祈求“巴塔'(祈福)，祝愿待客主人一家大小身体健康、家庭幸福，儿女成才......等等。最后念完”巴塔“，大家将展开的双手抚脸，说一声（或者默念）alupker，巴塔结束。接下来，主人将新鲜的羊头敬献给部落的头领或最尊贵的客人。

客人左手托起羊头，右手持刀，先削下羊面颊上的几片肉，分给身边的年长者和次尊贵的客人，祈望他们广受欢迎，更有脸面。然后削下羊耳朵给儿童，祈望孩子在成长中多听大人的话；其次，削下一片羊上颚给在座的小辈，祈望男孩子长大后能说会道，女孩子长大后有百灵鸟般的歌喉；然后再把羊头递还给主人，主人再请旁人将羊头骨打开，将羊脑取出盛在小盘里给最尊贵的客人享用....

奶茶是必不可可少的。喝茶时喜欢配各类干果和糖类。当嘉宾光临时，或在喜庆日子里，常在沱茶里配上桂圆、荔枝干、杏干和白糖等一起饮用， 悠悠茶香氤氲整个屋内，同时也缠绕了整个舌尖。

你猜猜这是什么？

如果能喝上一碗酸辣味浓、香喷喷的粉汤，再放一盘色泽金黄油亮的油香，使您永生难忘。吃粉汤时，一定要搭配香喷喷的油香。这种用油炸成的面制品，金黄油亮，味道香酥，和粉汤配在一起食用，简直完美。

到了新疆。美景、美女、美食、美酒，一定令你来了不想离开.......