冬天吃这肉不发胖，蛋白营养丰富，孩子多吃能长个，对皮肤超好！

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吃菜不仅吃味道，还要吃色泽，吃寓意。色泽好看着就很有食欲，寓意好那更是人们喜欢的，尤其是家里的老人，他们习惯的给每道菜附上不同的寓意。小编今天要说的豆芽，它的寓意刚好与过年的气息相匹配，那就是称心如意，人们长把豆芽炒牛肉叫做称心如意菜，也是过年必吃的一道。这其中还蛮有学问的，听小编来说说吧。

大家都知道，豆芽炒牛肉一般会选用绿豆芽，而绿豆芽的长度大概是一两寸的样子，形状跟如意也比较像，所以就有了“称（寸）心如意”的叫法，寓意生活上事事顺心，事事如意。虽然是讲究，但因为寓意好，大家也不觉得叫起来麻烦。

再说牛肉，这也成了过年必不可少的菜。以前人们总爱吃猪肉，但现在人们都爱美，牛肉吃了也不会长胖，所以更多的牛肉出现在人们的餐桌上了。而且牛肉的吃法很多，老少皆宜。孩子如果多吃牛肉，个子会猛长。女人要是常吃牛肉，皮肤光滑细嫩，因为其中的铁可以造血，抗衰老作用明显。

今天小编就给大家说说这道过年必不可少的豆芽炒牛肉的经典做法，你可得拿小本本记好了哦。

首先是准备食材，绿豆芽准备一些，牛肉来一块。配菜还需要生姜和小葱。调味品比较简单，主要有油、盐、老抽、鸡精、料酒、生抽、白糖。

做法：首先也是最重要的一步，要把绿豆芽掐头去尾，去掉两头的豆芽菜吃起来口感会更好，因为豆芽比较脆，所以掐起来也不会浪费很多时间。掐完之后洗干净捞出控水备用。

第二步准备配菜，把生姜去皮切成末，小葱切成丁。牛肉也需要备一下，把它泡在清水中，直到泡成血水，冲洗干净之后，顶刀切丝。顶刀切也就是逆着纹路切，大家一定要注意，各种小细节都不可忽视。

第三步就要开始炒了，起锅热油，油烧到5成热之后放入准备好的生姜末和葱末，炒香。然后把牛肉丝放倒锅中，炒的时候一定要用大火，为了防止牛肉粘在一起，要不停地用筷子搅拌。大火猛炒之后盛出。

第四步把豆芽放入锅中翻炒，这步也有讲究，炒豆芽一定不能时间长，不然出水了口感就不好了，所以一定要用大火。最后把牛肉丝与豆芽充分混合，放入所有的调料，搅拌几下就可以出锅了。

冬天吃这肉不发胖，蛋白营养丰富，孩子多吃能长个，对皮肤超好！这道菜寓意美好，吃起来口感很棒，趁着过年为餐桌增添一些特色吧！同时，如果您对这篇文章感兴趣，别忘了点击收藏，分享给更多的小伙伴！