海带煨脊骨[7P] - - Powered by Discuz!

主料：猪脊骨、海带

调料：食盐、姜、胡椒粉、植物油

做法：

准备好新鲜脊骨

脊骨(买的时候叫人剁好了)放入冷水中，浸泡出血水，洗净、沥干水分

干海带放入大点的容器中，加入冷水浸泡数小时

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泡好的海带切成小块

准备好盐、生姜、黑胡粉

生姜去皮、洗净、切薄片

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锅中倒入少许食油，爆香姜片

倒入猪脊骨，翻炒

炒至脊骨肉发白，汤汁无血水

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炒好的脊骨移入高压锅内，加入适量冷水，大火煮开

倒入海带，大火煮开，盖上锅盖，调小火，慢煨40分钟

煨好的海带脊骨汤，倒入胡椒粉和盐，盛入碗中食用

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烹饪技巧：

1、煨汤讲究的是文火慢煨。

2、用油爆香姜片加猪骨炒至无血水，煨好的汤品较清澈不浑浊。

3、煨汤选用煤炉比较合适，便于控制火候，力求肉酥汤浓味美。