老醋花生米[5P] - - Powered by Discuz!

主料：花生、红椒

调料：色拉油、陈醋、香菜

做法：

做法一：

花生米用餐巾纸擦一擦，与油一同放入炒菜锅中，翻炒至熟，放凉后倒入醋，放冰箱冷藏，食用前撒些香菜。制作时不要放盐；选容器的时候要选玻璃的，而且瓶子要洁净干燥；存放时要放在避光处

[attach]265636[/attach]

做法二：

花生米洗干净，清水浸泡30分钟后去皮，沥干水，倒入老陈醋，放入冰箱冷藏一夜会更好吃。食用前撒些香菜

[attach]265637[/attach]

[attach]265638[/attach]

[attach]265639[/attach]

[attach]265640[/attach]

烹饪技巧：

炸花生米时，千万不要把油烧热再下花生米，那样很难掌握火候，往往会使花生米外焦内生。正确的方法是同时放油和花生米，冷锅拌匀，待油烧热后，花生米也炸好了，因为随着油温的逐渐升温，花生米受热均匀，酥脆一致，外观也会更加好看。

营养功效：

1、饭桌上有人点老醋花生这道凉菜时，总有人夸奖说，这菜好，这菜能降血脂。醋泡花生米如果坚持食用，对健康有益。花生含脂肪40%-50%,是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30%左右，相当于小麦的两倍多，是大米的3倍。而且花生蛋白质的消化系数在90%左右。此外，花生中还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸及多种维生素，因此在中医典籍中花生被称为"长生果"。

2、醋是人们常用的调味品，其药用价值也非常高。据有关医学载：醋，味酸微苦，性温，有散淤、止血、解毒、杀虫等功效。近代医学发现醋浸泡的食物有防治疾病的作用，特别是对高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症、感冒、干咳及延缓衰老有特殊作用。

3、作为花生的"绝配"--醋，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。醋与花生的"天仙配"是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋泡花生米将花生米浸泡于食醋中，一日后食用，每日2次，每次10-15粒。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。熟、生花生米均可，最好是生的连皮吃，效果更好！