标题: 意大利肉酱面 [打印本页]
作者: cooldaddy    时间: 2019-3-29 10:38
标题: 意大利肉酱面
意大利肉酱面
材料：意大利面160g、洋葱40g、蒜末10g、胡萝卜20g、西芹20g、牛肉糜150g（请选用带部分肥肉的）、红葡萄酒30g、新鲜番茄泥200g、汉斯意面酱40g、高汤180g、月桂叶2片、橄榄油15ml、黄油5g、干酪粉10g、盐适量、胡椒适量、新鲜罗勒适量（点缀用）
意大利肉酱面做法
1、洗净的洋葱、胡萝卜、西芹切成小碎粒。新鲜番茄用热水去皮后，入料理机里打成泥状备用。
2、锅中加入橄榄油，倒入蒜末，炒香之后加入洋葱碎、胡萝卜碎、西芹碎一起拌炒，一直炒到浅咖啡色时捞出。
3、在锅中加热黄油、将牛肉糜炒香并炒成松散状。
4、待牛肉糜炒松散后，倒入红酒炒匀，再倒入汉斯意面酱与番茄泥炒匀。
5、放入刚才炒好的蔬菜碎，两片月桂叶，熬煮20分钟左右。
6、这时可以算好时间，按照意面包装袋上的烹饪要求，将意面煮好，沥干水份放入盘中。
7、肉酱汁中加入盐，胡椒调味，取出月桂叶丢掉。
8、煮好的肉酱淋在意面上，撒上干酪粉，点缀罗勒叶即可。
TIPS：
1、配料中的汉斯意面酱也可以用普通的番茄酱代替。
2、如果实在没有高汤，用清水也行。
3、牛肉糜如果太瘦，可以混合部分猪肉馅，丰富口感。如果牛肉糜本身已含有肥肉，那就不用加猪肉馅了。
4、肉酱的熬煮时间，可以根据自己喜欢的口味调节，如果喜欢比较干的一点酱，可以加长熬煮时间，如果稀一点的，可以缩短时间。
5、罗勒是点缀用的，如果没有，也可以不放。





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