标题: 意大利千层面 [打印本页]
作者: cooldaddy    时间: 2019-2-27 07:22
标题: 意大利千层面
意大利千层面
A奶油白酱：黄油15克、低筋面粉15克、牛奶300ml、盐适量、胡椒粉适量
B千层面：、千层面6片、意大利肉酱250克、口蘑70克、马苏里拉芝士100克、芝士粉15克、黄油10克
意大利千层面的做法
1、口蘑切片，在平底锅中加热B里的黄油至融化，将口蘑放入煎黄两面，放厨房纸上吸干油份备用。
2、马苏里拉芝士切小块备用。
3、制作奶油白酱：在锅中倒入黄油，待其完全融化后，加入过筛的低筋面粉。
4、拌炒两分钟，将锅离火，倒入牛奶，用刮勺刮落粘在锅底和侧面的面糊。
5、再次加热奶糊，用打蛋器快速混拌均匀，煮到出现浓稠度时，可关火，加入盐，胡椒粉混合均匀，盖上盖。
6、煮千层面：烧一锅水，水里放少量盐烧开，放入千层面，按包装袋上标示的时间煮好，捞出放入装满冰水的盆中冷却。
7、待千层面冷却后，捞出用厨房纸擦干水分备用。
8、组装：在耐热容器中，涂上橄榄油（份量外），再薄薄的涂一层奶油白酱。
9、放上一片千层面，在面片中涂抹上一部分的肉酱，放上一部分的口蘑和一部分的马苏里拉芝士块。
10、盖上第二片千层面，如此重复操作直至用完所有材料。
11、最后用剩下的奶油白酱覆盖住最顶层的面皮，撒上芝士粉，烤箱预热250度，烤15分钟左右即可。
美食小提示
1、当奶油白酱煮好后，立即盖上锅盖，能防止白酱表面形成薄膜。
2、煮千层面的时候，最好严格按照包装带上的要求时间，别煮过头了，面皮太软很容易破掉，不利于千层面的制作。





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