标题: 牛肉和它是绝配，价格贵了50倍，却比人参还滋补，冬天要多吃！ [打印本页]
作者: dragonkym 时间: 2019-2-3 00:32
标题: 牛肉和它是绝配，价格贵了50倍，却比人参还滋补，冬天要多吃！
春节的脚步越来越近，各家各户都在紧张的采购年货，“吃”无疑是年货的重头戏，这几天我也在市场上购买各种食材，我们当地，牛肉还是肉类里最贵的，临近年底价格上涨，现在已经到了36元一斤，比羊肉还贵2块，萝卜白菜依旧是最便宜的，上好的本地青萝卜只要7毛一斤，鲜嫩多汁，萝卜那种辣味很小，最爱吃的就是这一种。
别看萝卜和牛肉价格足足相差50倍，看起来一个阳春白雪，一个下里巴人，但两种食材不管是炒还是炖在一起都是绝配，老话说的好：“冬吃萝卜夏吃姜，郎中一年闲得慌”，萝卜虽说价格便宜，却有着“小人参”的称号，萝卜止咳化痰，行气功能强，降血脂，软化血管，很早就是中医常用的药材之一，人参不能常吃，而萝卜却百吃不厌，多吃萝卜对寻常人而言，真是比人参还滋补；牛肉更不用提，富含的蛋白质和氨基酸非常容易被人体吸收，能提高免疫力，强身健体，所以萝卜牛肉才是让人冬季滋补的好菜，现在天寒地冻的，人容易生病，更是要多吃点！
【青萝卜炒牛肉】
食材：牛肉一块，青萝卜一根
调味料：姜一块，蒜5瓣，生抽两勺，花椒料十几颗，蚝油一勺，料酒一勺，胡椒粉半勺，干淀粉两勺。
第一步：牛肉不是太好切，可以先在冰箱中冻一个小时再拿出来，再切片就很容易了，注意切片的时候要横着纹理切，这样就不会出现咬不动、塞牙的情况。萝卜切成薄片备用。
第二步：切好的牛肉片放在碗中，加入一勺生抽，姜末，少量的胡椒粉，一勺料酒，搅拌均匀腌制5分钟，然后加入两勺干淀粉拌匀。
第三步：锅内加适量的油，烧至6成热后，牛肉下锅炒制全部变色后捞出备用。
第四步：另起锅，加入花椒，拍碎的蒜瓣爆香锅底。
第五步：加入萝卜片翻炒3分钟，萝卜稍微变软后，加入两勺生抽，一勺蚝油，三勺水，盖上锅盖焖煮2分钟。
第六步：把炒好的牛肉倒入锅中，改大火翻炒1分钟，最后出锅前加入适量的盐调味，一盘营养丰富，有荤有素的青萝卜炒牛肉就做好了。
老井说：
1、牛肉炒过以后咬不动一定是你没处理好，炒牛肉的时候，先用刀背将牛肉拍松软，然后横着纹理切片或者丝，千万别顺着肌肉纤维切。
2、萝卜要加水焖煮一会，没有经过焖煮的萝卜会带着萝卜的辣味，不好吃。
3、炒牛肉尽量选用颜色淡一些的调味品，否则成品颜色发黑。
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