标题:
仔鸡烧三宝[8P]
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作者:
wanghui
时间:
2013-7-8 09:23
标题:
仔鸡烧三宝[8P]
菜品口味：微辣
主要工艺：烧
所需时间：一小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
食材明细
仔鸡 一只 黄花菜 50g 木耳 30g 滑子菇 一盒 花椒 一茶匙 八角 一个 干辣椒 少许 蒜子 12个 葱 一段 姜 一块 盐 一茶匙 五香粉 一茶匙 料酒 两汤匙 酱油 一汤匙 冰糖 三颗 味精 三分之一茶匙
这道菜，绝对是一道超级经典的菜。为什么仔鸡会烧这三种东西，因为以前的时候，农村没有新鲜蔬菜，但是黄花菜，干木耳，干蘑菇那是绝对不会少的。所以每年回家都会吃到奶奶亲手烧的菜，这个名字当然也不叫这个，仔鸡烧三宝，是我取的。家里就说是“炖鸡”。带汤的就叫“鸡汤”。
1
准备： 木耳黄花菜泡发，滑子菇沥水，烧开水把黄花菜滑子菇烫一下，把鸡块焯水煮开放一勺白酒去腥再次煮开捞出洗净沥干。 蒜剥好，葱姜切块
2
锅里放少许油，把鸡块煎炒去水分，表面微黄
3
放入花椒干辣椒八角，葱姜蒜，炒出香味
4
放入料酒，酱油，五香粉，冰糖炒均匀。继续煸炒1分钟
5
放入配菜，炒均匀沾上汁水。继续炒2分钟
6
兑水将要淹没食材，放入盐大火煮开，小火焖20-40分钟
7
大火收汁放入味精即可
小贴士
这其实就是一道家常炒鸡肉，只是配上木耳黄花和滑子菇，超级好吃。
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