标题: 东北炖鱼[12P] [打印本页]
作者: wanghui    时间: 2013-7-2 19:35
标题: 东北炖鱼[12P]
又不知道吃什么了了
逛逛菜场看看有什么新鲜东西上市呗
看到这种鱼蛮新鲜的



叫不出名字
请教老板做法
实践如下:



一把地瓜粉 水冲洗干净 稍泡发



东北大酱 花椒1小撮 八角1个



葱切段 干辣椒 姜蒜拍碎



铁锅放油 小火 炸香花椒八角 出香味 微焦时铲出弃之不用



小火 放 葱 姜 蒜 干辣椒 1大勺东北大酱 炒开 香气扑鼻啊~



冲入开水 煮沸  水要稍多 因为后面要放地瓜粉哦



汤煮沸后 直接放入收拾干净的鱼



加白酒 盐 调味 (家中没白酒加的料酒) 盖上锅盖焖炖8分钟



再加入地瓜粉 炖3、5分钟 至熟 出锅 洒葱花香菜就可以了(没有香菜 芹菜一样好吃)



配个绿色的炒笋瓜
就是今日午饭



鱼肉很嫩 汤头酱香 地瓜粉筯道 异乡风味 值得尝试
百度了东北炖鱼 可以用青鱼 鲤鱼 鲇鱼等都可以做
老板特别交代 不要放酱油 鱼不要油煎
地道不地道 欢迎北方的童鞋多指教了



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