龙井茶叶蛋[13P]

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用料

主料



土鸡蛋12只

辅料

清水适量

盐1茶匙

料酒1茶匙

花椒1克

冰糖10克

茴香1朵

姜片3片

蒜2瓣

老抽1茶匙

生抽1茶匙

龙井茶叶1克

龙井茶叶蛋的做法

1.

龙井茶叶提前用开水泡开。



2.

鸡蛋洗净，放入锅中，加入适量清水，煮熟。



3.

捞出，过一下凉水。



4.

然后敲破蛋壳，敲得越碎越容易入味。



5.

准备调料：老抽、生抽、姜、料酒、蒜、花椒、茴香、盐、冰糖。



6.

锅中加入足够的清水，要确保能将所有的鸡蛋完全盖住。倒入所有的调料，煮开。



7.

然后倒入鸡蛋，再次煮开。



8.

煮开后转小火继续煮5分钟，即可关火。待鸡蛋在茶叶水中浸泡半天以上即可食用。



龙井茶叶蛋成品图











烹饪技巧

传统的茶叶蛋就是要加茶叶的，老一代人为了提神醒脑发明了茶叶蛋。但是最新研究，在蛋中加入茶叶虽然好吃，但是并不科学，可能对身体存在危害，尤其是第小孩子，所以，加了茶叶的茶叶蛋要少吃，偶尔吃各一次就可以咯！

调料可以自由增减，我这是比较家常的料。