西藏那些经典的“老三样”，浓缩了高原上的生活气息

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曾经，西藏人的餐桌上最多出现的就是糌粑、藏面、酥油茶这些“老三样”，受地理、气候等因素制约，高原地区蔬菜品种少、难种植，水果就更少见了，不过正因这些“老三样”才能真正品味到西藏那些浓缩的生活气息。

西藏被人们称为“世界屋脊”，这里不仅拥有着古老的历史文化和如诗如画的美景，而且独特的饮食文化也让众多食客趋之若鹜。以前，西藏的冬季基本吃不上蔬菜，夏天也就是土豆、萝卜等这些，如今随着大棚种植的引进，很多蔬菜都摆上了老百姓的餐桌，不过西藏那些“老三样”依然是餐桌上不可缺少的美味。

糌粑

糌粑是藏族的传统主食之一，过去，藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名字听起来很新鲜，实际上就是青稞炒过后磨成粉，在吃的时候，可以拌着酥油捏成团就可以食用了，酥油茶是糌粑的好搭档。

糌粑就是藏民族的一张显眼名片，糌粑在藏族人的日常生活中占据了很重要的一部分。

“一方水土养一方人”，每个地区的饮食都会与本地区的环境是密不可分的。糌粑比小麦营养丰富，而且携带也方便，所以很适合游牧生活。

藏面

藏面是高原地域的特色早餐，主要原料是面。

藏面跟大家平时吃的任何面种的口感都不一样。藏面乍吃起来可能里面好像是夹生的，其实这是藏面的特点之一。虽然藏面是青藏高原特有的面，很多人以为在原料上也具有西藏特色，其实不然，藏面也不是用青稞面压制而成的，而是由小麦粉为主的。生活在西藏高原的居民虽然从很久以前就开始种植春小麦，但小麦在高海拔地域的产量和质量始终不是很高，小麦在海拔3000米以上的地方不适宜批量种植，所以西藏的小麦有（包包子包饺子露馅儿、做面条碎成段、做成馒头沾牙）的说法。

一碗面口感的好坏，全靠汤的滋润。藏面里搭配牛肉汤，配料是葱花，盐等。将事先做好晾干的藏面煮熟，放入滚烫的牛肉汤中，撒上葱花就可以吃起来了。藏面并无嚼劲，吃到嘴里感觉不出面的韧性，但那种软糯，细腻的口感，在面中也算是独树一帜，独特的风味尽显其中，是来西藏旅游中必须邂逅的美食之一。

酥油茶

走入拉萨，让人印象深刻的味道就是酥油味，还有弥漫在小巷里茶的飘香。

酥油是从牛奶羊奶中提取出来的油脂，跟黄油有点相似，藏族人最喜欢用牦牛奶制作酥油。他们把新鲜的牦牛奶倒入专打酥油的木桶中，然后桶里的工具反复搅拌，使油水上下分离，这时要小心翼翼的把上层漂浮的油捞出来，放在凉水里，双手反复揉捏，直到杂质清除干净，就变成了纯正的酥油了。

在制作酥油茶的时候，先把酥油放在桶中，加少许食盐，倒入浓茶，然后反复搅拌，直到茶和酥油充分融合，变成乳状就可以了。在拉萨的大街小巷有很多茶馆，而且每天进出一趟茶馆几乎成为了很多老拉萨人生活的一部分。只要有闲暇，当地人都会去茶馆里，点上一壶茶，然后用一下午的时间去品味那浓缩着生活气息。

来到西藏旅游，酥油茶、藏面、糌粑都是高原的经典美食，到了西藏不尝尝这些食品就等于没来过西藏。从西藏人的“老三样”开始，去体验西藏的文化，吃得欢快才能美丽的去欣赏西藏那些历史故事