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[中华美食] 家常菜文蛤蒸蛋

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 楼主| 发表于 2019-4-18 11:13 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
文蛤蒸蛋
材料:文蛤,鸡蛋,清水
调味:盐,酱油,料酒,糖,姜,香葱
文蛤蒸蛋的做法
1.文蛤洗净~养在脸盆里吐沙(期间换几次水)
2.锅内加水,料酒和几片生姜,水开后放入文蛤焯水至开口后捞出(没有开口的一般都是在焯水前就已经死了的~)
3.开口向上排入深盘中~
4.鸡蛋一只加少许盐打散
5.加入约1.5-2倍的清水搅匀
6.把蛋液倒入深盘中~撒上少许葱花(准备蛋液的时候加热蒸锅里的水~不要烫。温热就好)
7.放入锅内蒸至蛋液凝结(水开后大约六七分钟)
8.加几滴料酒,少许酱油和一点点糖提鲜即可~

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