酱爆花甲

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食材明细
主料
花甲
500克
辅料
姜
4片
蒜
2瓣
葱
2棵
香辣酱
1勺
生抽
2勺
老抽
几滴
盐
2克
鸡精
1克
微辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
酱爆花甲的做法步骤

• 
  
  1
  
  花甲在盐水中泡浸两小时。
  
• 
  
  2
  
  姜切丝、蒜切末、葱切段、香辣酱一勺。
  
• 
  
  3
  
  锅内烧开水，下花甲煮一下开口。
  
• 
  
  4
  
  用清水冲去泥沙，剥去不带肉的一边壳。
  
• 
  
  5
  
  将姜丝、蒜末放入锅中小火炒香。
  
• 
  
  6
  
  下花甲大火颠锅翻炒几下。
  
• 
  
  7
  
  加入香辣酱、生抽、老抽炒上色，调入少许淀粉水。
  
• 
  
  8
  
  最后下葱段，调入少许盐和鸡精炒几下。
  
• 
  
  9
  
  成品图。
  
  

小窍门
1、买回的花甲最好在盐水中泡浸两三小时，这样可以有效的去除一部分泥沙。
2、炒制的过程加入生抽、老抽含有咸味，所以最后盐的用量要少一些。

使用的厨具：炒锅