黑椒炒牛柳

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黑椒炒牛柳：

材料：牛里脊300g，洋葱半个，青红椒共1个

料酒1小勺，淀粉1小勺，水1大勺，黑胡椒粉1小勺，黑胡椒碎粒1小勺，生抽2小勺，老抽1小勺，白糖1小勺，蚝油1大勺，盐1/2小勺，花生油适量

黑椒炒牛柳的做法

1、牛里脊切约0.5cm粗细的丝，略冷冻后切比较容易；

2、先加盐1/2小勺，抓匀；

3、再加入料酒、淀粉和水；

4、抓匀至水分全部被牛肉吸收。

5、最后再加入约1大勺生油；

6、抓匀腌制15分钟；

7、洋葱、青红椒切丝；

8、黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、白糖、蚝油一起放进小碗，搅拌均匀成黑椒汁；

9、起炒锅，热锅入凉油，烧至8成热时，下牛肉丝，大火爆炒；

10、炒至牛肉白色后，加入调味汁；

11、加入洋葱丝和青红椒丝，

12、大火翻炒至熟，即可。

贴士：

1、腌牛肉是可以再加点儿蛋清，牛肉丝会更滑嫩，可能炒出来就有点儿“糊”的感觉了；

2、最后加入的蔬菜都是可以生食的，不必非得炒熟，有点儿生、有点儿脆，口感很不错；当然，如果喜欢吃熟的，可以二次起锅，即牛肉炒变色盛出，另起锅炒蔬菜至断生，再加入牛肉丝和调味汁炒匀；

3、菜无定式，但凭自己喜欢；怎么炒好吃，关键是适合自己的口味，还要不断实践加琢磨。别嫌麻烦，好吃不怕麻烦。