玉米面蒸圆白菜

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食材明细
主料
圆白菜
半个
玉米面
适量（约50克）
辅料
大蒜
4瓣
香醋
适量
生抽
适量
盐
少许
芝麻香油
少许
咸鲜
口味
蒸
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
玉米面蒸圆白菜的做法步骤

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  1
  
  圆白菜清洗干净，切半个够全家人吃一顿；圆白菜有很多品种，圆球形的，叶片微绿色，手摸着硬而瓷实的比较脆嫩；
  
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  2
  
  切成细细的丝，入盘中，撒少许盐拌匀，稍微腌出一点点汁水，变软；
  
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  3
  
  玉米面是干玉米粒磨成的粉，有粗细之分，蒸这道菜要用细粉，所以我过了一下筛，用量可多可少；多些可以直接当饭吃，少些更突出菜是主角；
  
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  4
  
  用筷子将玉米面和圆白菜丝混合均匀，使每一根菜上都裹满了玉米面；因为腌出了少许菜汁，所以完全不用担心玉米面会干；
  
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  5
  
  蒸屉上铺一张屉布，如果没有屉布可在屉上抹一层植物油，将玉米面圆白菜丝均匀地铺撒在上面，盖上盖子，大火蒸8分钟；
  
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  6
  
  蒸菜的时候来处理一下料汁：大蒜拍碎剁成泥，加适量香醋、生抽、芝麻香油混合均匀；因为菜中已经放了少许盐腌制，所以生抽不要多；
  
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  7
  
  菜蒸好了，用筷子将其夹入大碗中，也正好将其中的热量散一散；
  
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  8
  
  待晾到温热时，可将料汁淋在上面，拌匀即可食用。温吃凉吃都非常爽口，带着蒜香的玉米面蒸圆白菜，既可以当饭吃，也是一道粗粮细做的开胃菜。
  
  

小窍门
1. 玉米面一定要过筛，否则大颗粒的8分钟蒸不熟；因为菜中腌出了一点菜汁，且在蒸制过程中会有水蒸汽，所以不用担心玉米面不熟；玉米可增加记忆力、抗衰老；经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降；
2. 蒜汁不要热的时候放，要在菜晾到温热时倒入，防止过热将蒜焖出臭味儿；此菜可温吃，也可凉吃，更可将圆白菜换成其它蔬菜。

使用的厨具：蒸锅