梨汁儿辣白菜

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梨汁儿辣白菜

原料：黄心大白菜、梨、嫩姜、大蒜、虾皮、辣椒粉、韭菜、盐、糖、鱼露

梨汁儿辣白菜的做法

1、大白菜去根去老帮，冲洗干净，沥干水分；

2、先把白菜纵切为四，然后分片，逐层抹盐，进行腌制；

3、糯米粉加水，用小火在锅里熬成糊状，晾凉；

4、梨去皮去核切成细丝；

5、生姜和大蒜剁成小粒；

6、韭菜洗净沥干，切成寸段；

7、把鱼露和辣椒粉拌匀，然后添加米糊、白糖、虾皮和4、5、6中的材料搅拌均匀，成为泡菜料；

8、腌透的白菜挤干水分，切成自己喜欢的大小；

9、和准备好的泡菜料搅拌均匀，收在密闭容器中，室温下三两天即可食用。

温馨提示：

1、黄心大白菜的口味好；

2、大白菜要腌透，腌制过程中要翻动两次，上面可以压重物有利于腌制；

3、追求口感的话，可以把梨、生姜和大蒜打成茸；

4、腌好的白菜若是太咸，可以用水冲洗一遍，但一定要挤干水分再拌料；

5、做好的辣白菜要收在冰箱冷藏间保存。