煎嫩肩牛排

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煎嫩肩牛排

原料：小洋葱、樱桃小萝卜、澳洲和牛嫩肩牛排、

调料：现磨粗粒海盐、黑胡椒原粒、牛油

煎嫩肩牛排的做法

1、将小洋葱一切为二，小水萝卜切片

2、锅内放入从和牛上片下来的肥油，煎和牛，千万不要用黄油，黄油的奶油味太重，一下子把和牛的鲜美给遮住了！

3、牛油化后，放入洋葱水萝卜，一定要将锅烧到滚热！

4、迅速放入牛排，略煎一面

5、迅速翻面煎制另一面，高温可以锁住表面。出锅即可

6、这就是三分熟，肉的内部非常红，非常多汁，入口柔软，两面煎的时间大约为1-2分钟即可！吃的时候撒上海盐碎粒和少许黑胡椒碎即可

当然您还可以根据自己的胃口调节煎制的时间及成熟程度，五分熟的需要煎制大概2-3分钟，七分熟的就要煎制3-4分钟了，不过这也跟牛肉的厚度有关，我指的时间是牛肉在2.5公分厚度的时间。

小米先要强调一下：

1、处理牛肉必须要逆丝切，

2、不要用拍打方式断筋，

3、尤其不要使用嫩筋粉或苏打粉，

4、不要用水冲洗，

5、处理速度要快，

6、冷冻牛肉可在计划食用的前一天，将其移至冰箱下层自然解冻即可。千万不要用微波、泡水、常温等解冻法。