荠菜肉末豆腐

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食材明细
主料
内脂豆腐
1盒
荠菜
1小把
肉末
50克
辅料
盐
适量
油
适量
料酒
少许
淀粉
少许
咸鲜
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
荠菜肉末豆腐的做法步骤

• 
  
  1
  
  荠菜清洗干净后加少许盐用手反复攥几次后，挤出水分，切碎。
  
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  2
  
  肉末加少许料酒和盐，再加一点淀粉捏均后腌制一下。
  
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  3
  
  内脂豆腐去掉包装膜，用清水冲洗一下。
  
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  4
  
  锅中倒入适量油，放入肉末煸炒至变色后放入切碎的荠菜。
  
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  5
  
  翻炒均匀后加入适量水，煮开。
  
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  6
  
  内脂豆腐用锅铲划成小块后放入锅中。
  
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  7
  
  大火煮开后加入少许盐调一下味。
  
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  8
  
  1小勺淀粉加水调成水淀粉后倒入锅中把豆腐勾一芡后即可熄火。
  
• 
  
  9
  
  味道鲜美，清爽不腻，营养丰富的荠菜肉末豆腐羹。
  
  

小窍门
荠菜用水焯会使其中的水溶性营养成分损失，所以用少许盐攥几次后挤出水分，既可以去掉荠菜的涩味，又能保持菜中的营养，而且荠菜的颜色看起来更加翠绿。

使用的厨具：炒锅