鱼头豆腐汤

tanqq58

原料：鱼头1个（约500克），豆腐1块 ，大葱3段，老姜3片，盐、椒粉、料酒适量
做法：
1.鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。
2.煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。
3.将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，加入料酒,倒入足量开水没过鱼头。
4.盖上盖子，大火炖煮5分钟。
5.然后转中小火煮15分钟,放入豆腐,调入盐和胡椒粉继续煮10分钟即可。