经典家常菜之香浓软糯红烧肉

红茶之猫

香浓软糯红烧肉－－又找到一种做好红烧肉的新方法



原料：

五花肉500克
桂皮1根
八角（也称大料）3颗
姜5片
红枣6颗（也可不放）


调料：

老抽2汤匙（30ml）
盐1茶匙（5克）
糖3茶匙（15克）


做法：

1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈