1.准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时（中途需要换水）
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2.将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱、姜用纱布包好成调料包
3.将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫
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4.下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时后捞出晾凉，切成小薄片备用
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5.将面粉用清水搅拌至无干面，再揉和均匀，直到变成光润不粘手的面团，饧至20分钟
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6.取一块，饧至好的面团搓成条，充分拉长
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7.两头对折，反复几次
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8.擀成片，切成条，一根一根拉成面条
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9.入开水锅中煮熟
10.捞在大碗中，浇上牛肉汤
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11.加入牛肉片、香菜
12.根据自己的喜好添加红油即可
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