肉末茄子意大利面

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肉末茄子意大利面

主料：1.茄子（切圆片）、2.猪肉末适量、3.大蒜（切末）、4.意大利面适量、5.番茄酱适量、6.拉兹美斯特级初榨橄榄油适量

配料：A：鸡骨高汤、番茄酱、盐、砂糖、胡椒粉各适量B：色拉油适量

肉末茄子意大利面的做法

1、取一深锅，烧开水，放入1小勺盐

2、约过2分钟左右后再加入意大利面，不加盖，保持沸腾状态，用筷子将面条拨开

3、面条烧7分钟后倒出，用冷水降温

4、沥干水分后倒入少许橄榄油，搅拌均匀，备用

5、另取一锅，倒入色拉油，加至七分热，放入茄子炸约30秒

6、捞出沥干油分，备用

7、平底锅内倒入一大勺橄榄油

8、放入蒜末炒香

9、加入猪肉馅，炒至变色至熟

10、加入炸过的茄子片翻拌均匀

11、加入番茄酱

12、加入砂糖

13、加入盐

14、加入胡椒粉

15、加入高汤（以没过菜量为宜）

16、煮沸2分钟后加入意大利面

17、转小火拌至汤汁微稠入味

18、盛出后趁热食用

美食小提示

1、全程以中小火为主

2、这次的量没有过称，以自家的喜好来定

3、咸淡也是按自家的喜好来定量

4、高汤里的鸡骨架不一定越多越好，意大利面的好吃重点在于酱汁，所以配料只需加洋葱引出清甜滋味即可

5、面条烧好后，用凉水降温后倒一定要沥干水分，倒少许的橄榄油防止粘连

6、面条与酱汁一定要再经过拌煮，让面条充分吸收酱汁，才会是一盘口感绝佳的意大利面