年干货的华丽变身——焦糖坚果塔 -

标题: 年干货的华丽变身——焦糖坚果塔 [打印本页]

作者: 玉兔 时间: 2014-6-3 17:35
标题: 年干货的华丽变身——焦糖坚果塔
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有个原告，一直说要撤诉，我也就一直没作最后的准备，一直不愠不火的备着。到了开庭前几天，还没撤，真恼火。逼得我赶紧交了证据，赶紧准备答辩。开庭头天，专门准备了一个大背包，去公司整理了十几斤的证据材料背回家。却接到法院撤诉的电话通知。

虽说备了，但你这时间也太不厚道了。

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话锋一转：

要过年了，超市都备起了年货一条街，干货一条街啥的。各种各样的坚果，我一进超市就扑了上去，挑啊选的。简直喜欢吃坚果哦，连最普通最便宜的花生仁，我都喜欢得很。有个朋友说过：我昨觉得你的饮食习惯很像老年人喃。

囤了几种坚果，晚上就跟老鼠似的，啃啃啃。

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焦糖坚果塔
塔皮材料：面粉80克，白糖20克，黄油50克，鸡蛋液15克，盐1/8TSP
坚果馅材料：核桃30克、松仁20克、花生30克、瓜仁30克、白糖65克，蜂蜜30克，牛奶80克，黄油5克
份量：６寸派盘一个

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先做塔皮：
1、黄油加入白糖、盐，准备其他材料；
2、黄油隔热水融化，与白糖和盐搅拌均匀，缓缓加入鸡蛋液，边加边搅拌均匀；
3、加入面粉；
4、揉成面团，擀成0.3厘米左右厚的薄面皮;
5、将面皮铺在派盘上，让其垫在派盘里，边缘处用擀面棒擀一圈，去掉多余的面皮；
6、因为面皮有多，我多做了两个小的。用叉子往派底上的面皮戳上小洞。（这两个的小塔的馅料是另配的）
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坚果馅：
1、核桃、松仁、花生仁、瓜子仁都剥好、称好，先进烤箱，用150度，烤10分钟。先烤后的口感更好，也可以省掉这一步。；
2、将白糖和蜂蜜用小火加热，让其融化；
3、等融化后，再用小火熬至焦红色，大概在融化后三分钟左右；
4、再加入牛奶，继续小火熬煮，大概三分钟，再加入黄油融化；
5、加入坚果，继续小火煮两分钟，锅中只剩下少许汤水即可；
6、将核桃馅舀入到塔里，馅料刚好够一个6寸派盘。烤箱预热180度，中层，烤23分钟即可。
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　　之前做过奶香核桃塔，被西瓜妈妈说这是她吃过的最好吃的甜点，可怜的西瓜妈妈，这次没吃到。

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