豆腐烧鲳鱼

dragonkym

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“自从上次把鱼块跟豆腐放一起烧了之后，我就爱上这个组合了，好吃营养是一个方面，一个菜可以满足全家人的需要更是一个可以偷懒的理由。妞爸爱吃豆腐，妞儿爱吃鱼，真心是一举两得。今天这个菜，我索性又加了黄豆芽，做好后很像水煮菜，有鱼有汤有菜，一个菜就能搞定一餐，也是很美的。
今天用的海鲳鱼，鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，经常食用有降低胆固醇、益智健脑的作用，对老人和孩子尤其重要。日常饮食中应该经常有鱼类出现。鱼的烹饪方法有很多种，鱼的品种不同，做法也有区别。一斤重左右的鲳鱼更适合红烧或者烤箱，鱼肉比较瓷实，煎烤不容易破皮破相，味道也非常美。
今天就做这个大锅鱼，准备材料开始吧。”

• 食材明细
  主料
  鲳鱼
  适量
  豆芽
  适量
  芹菜
  适量
  葱
  适量
  姜
  适量
  蒜
  适量
  辅料
  盐
  适量
  料酒
  适量
  生抽
  适量
  胡椒粉
  适量
  色拉油
  适量
  辣椒油
  适量
  花椒油
  适量
  麻辣
  口味
  烧
  工艺
  半小时
  耗时
  普通
  难度
  
  

豆腐烧鲳鱼的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备材料。
• 
  
  2
  
  鲳鱼杀干净，两面花刀，放在盆中，加料酒和盐抓均匀。
• 
  
  3
  
  葱姜蒜切碎备用，芹菜和豆芽也准备好。
• 
  
  4
  
  炒锅倒油预热，将鱼下锅两面煎熟，鲳鱼皮厚，不是很容易破皮，但还是要注意锅的热度的油润度，鱼下锅后不要急着翻动，定型后再动不容易掉皮。
• 
  
  5
  
  鱼煎好后推一边，用锅中的油炒香葱姜蒜和豆瓣酱，
• 
  
  6
  
  之后加入清水，并用酱油、盐、白胡椒粉和料酒调味。
• 
  
  7
  
  大火煮开后转小火慢炖。
• 
  
  8
  
  豆腐切块，下锅两面煎黄，
• 
  
  9
  
  将煎过的豆腐下锅同鱼一起炖煮，快好的时候下入豆芽和芹菜，并用花椒油和辣椒油调味，
• 
  
  10
  
  充分炖之后出锅即可。如果想让这个菜更香，可以出锅后再浇一勺热油，味道更美。