打针后吃油炸食品或冷冻肉，你的流感疫苗可能白打了

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据eurekalert网站报道，4月7日在美国奥兰多的2019年实验生物学会议上，科学家指出，一种常见的食品添加剂可能减弱流感疫苗的免疫效能。

密歇根州立大学药理学和毒理学副教授Cheryl Rockwell介绍，叔丁基氢醌（tBHQ）是一种常见的添加剂，在食品领域广泛应用，能够防止食品氧化，也有一定的抗菌作用。包括食用油、冷冻肉(尤其是鱼)和加工食品，如薯片和饼干等等都会添加这种物质，但在食品成分表中不一定都会标明。

在我国，《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：叔丁基氢醌可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌肉制品，其最大使用量为0.2g/kg。

Rockwell在小鼠实验中发现，在饮食中加入与人类食品等比例的叔丁基氢醌，它会影响到小鼠对流感产生免疫反应的某些细胞。如果为小鼠接种了流感疫苗，但它的免疫系统未通过疫苗学会如何识别和消灭被病毒感染的细胞，就可能导致疫苗的效力减弱乃至无效。

科学家为小鼠接种疫苗后，又对其使用了包括H1N1和H3N2在内的各种流感病毒株，观察免疫细胞是否出现，以及是否能够识别记忆入侵的病毒。在本次研究中最受科学家关注的是CD4细胞和CD8T细胞，免疫系统中的CD4细胞就像导演，而CD8T细胞就像是演员，在CD4指挥下发挥作用。

结果发现，流感病毒感染会造成小鼠肺部CD8 T细胞减少，而在食物中添加叔丁基氢醌的小鼠识别流感病毒的CD4和CD8T细胞的数量均有减少，小鼠肺部也广泛出现炎症并有粘液生成。

Rockwell说，身体需要识别病毒并记忆如何有效与其对抗，而注射疫苗的目的正是为了激活免疫细胞记忆，产生免疫力。实验证实，叔丁基氢醌减缓了免疫细胞的激活，降低了它们抵抗感染的能力，这使得病毒在小鼠体内快速增殖，直到细胞完全被激活。第二阶段实验显示，这种添加剂会阻碍免疫系统记忆应对流感病毒的能力，当引入另一种病毒的时候，小鼠还需要更长的时间才能恢复，体重下降得更多。