点心当道，早餐最丰盛——葡式蛋挞

玉兔

葡式蛋挞
蛋挞皮：低筋面粉180克，高筋面粉20克，黄油30克，细砂糖5克，盐1克，水100克，玛琪琳140克(裹入用)

蛋挞水：动物性淡奶油140克，牛奶100克，细砂糖60克，蛋黄3个，低筋面粉10克

先作蛋挞皮：
1、面粉和糖、盐、水混合成面团；
2、再将30克黄油加入到面团中，揉成光滑面团，用保鲜膜包好后，冷藏松弛20分钟；
3、把140克玛琪琳放入保鲜袋；
4、用擀面杖把玛琪琳压成厚薄均匀的一大片薄片，放入冰箱冷藏至重新变硬；
5、把松弛好的面团取出来，擀成长方形，把玛琪琳放入面皮中间；
6、把面皮两边往中间折起来，把玛琪琳裹起来，将气泡排出，再将面皮两侧压紧，以免油漏出；
7、擀成长方形；
8、两侧往中间折，再叠起来，像叠被子一样，冷藏20分钟；

9、取出，继续擀成长方形，再叠起来，再冷藏，反复折三次；
10、最后一次叠好被子；
11、擀成2厘米厚的面皮，卷起来，冷藏松弛20分钟；
12、切成1厘米厚的小剂子；
13、将小剂子沾上干面粉，放入模具中，沾了干粉的一面向上；
14、将小剂子贴着模具的形状捏好，搁置20分钟。

制作挞水和烤蛋挞：

1、淡奶油、牛奶、糖混合，加热搅拌至砂糖溶化；同时，蛋黄加入低筋面粉搅拌均匀；

2、将蛋糕面糊加入冷却的淡奶油和牛奶混合物中，搅拌均匀。

3、将蛋挞水分别倒入每个蛋挞皮中，7、8分满；

4、烤箱预热220度，烤25分左右。

   这是第一次做蛋挞。感觉还不错，不过还有待加强，待天气凉些再做，现在这么热果真不适合做酥皮。正好那天，大花花要去跟唯物、肥羊打球，唯物最喜欢蛋挞了，让大花花捎上几个给他们，反馈意见都还不错。