酱烧罗非鱼

killer88

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“罗非鱼又称为非洲鲫鱼，属于淡水养殖鱼类。罗非鱼的肉质细嫩，无论是红烧还是清蒸，味道都十分的鲜美。”                                                   

食材明细
主料

• 罗非鱼1000g
  

辅料

• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 八角适量
• 花椒适量
• 香菜适量
• 花生油适量
• 盐适量
• 白糖适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 香醋适量
• 白胡椒粉适量
• 鸡精适量
• 水                                                                                                 适量
  

• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

酱烧罗非鱼的做法步骤

•                                             
                                                                   1
  罗非鱼一条刮掉鱼鳞去除内脏和鱼腮冲洗干净。切成两指宽的段状，放入容器中加入适量的盐、料酒、白胡椒粉搅拌均匀腌制半小时左右。
  
•                                             
                                                                   2
  葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，香菜适量择洗干净切成末，八角、花椒冲洗一下备好。
  
•                                             
                                                                   3
  热锅加入适量的花生油放入葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香，然后倒入腌制好的鱼段轻轻翻动。
  
•                                             
                                                                   4
  煎至鱼段两面变色后加入适量的白糖，轻轻晃锅使白糖溶化。
  
•                                             
                                                                   5
  然后加入适量的生抽、香醋烹锅，同样轻轻翻动使鱼段均匀上色。
  
•                                             
                                                                   6
  最后加入适量的清水。
  
•                                             
                                                                   7
  大火煮沸后转中小火慢炖30分钟左右汤汁浓稠时即可关火，根据个人喜好加一点点鸡精提鲜。
  
•                                             
                                                                   8
  把鱼段盛入盘中浇上汤汁撒上香菜末。
  
  

来自 美食天下 碗里姜膳 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐