不揉面的快手小面包——基础比司吉（Basic Biscuit)

玉兔

基础比司吉（Basic Biscuit）

材料：中筋面粉100克、黄油30克、牛奶50克、糖15克、泡打粉1TSP、小苏打粉1/4TSP、盐1/4TSP

１、准备材料，黄油切小块；

２、将面粉、泡打粉和小苏打粉筛入黄油中；

３、用手将面粉和黄油混合捏散，成这样细细地混合；

４、加入牛奶和糖；

５、混合成面团，密封冷藏松弛半小时；

６、取出来，压成１厘米厚的面皮，用模具压成小剂；

７、摆入烤盘，刷上牛奶；

８、烤箱预热200度，中层，15分，取出。

TIPS：

1、用模具压面剂的时候，直接压下去后，不要左右摇晃，否则面剂容易走形；

2、可以把做好的比司吉剖开，夹上果酱更好吃了。

闲话聊聊：

司康&比司吉

　　从做法上，比司吉和司康大致相同，难以严格区分。仅材料略有不同，第一，比司吉使用的膨胀剂较司康略多一些，添加的油脂及糖分稍少一些。所以，司康的口感更类似饼干，不过比饼干更松软一些。第二，比司吉混合的材料内容较司康略少一些，所以采用搭配其他食物品味更佳，比如肉类、果酱等。司康一般直接食用。