专属樱桃季的超好吃甜品——樱桃派

玉兔

记得以前每年的樱桃季总是很短，有时甚至感觉它没曾来过，

小时候，西瓜妈妈总爱把樱桃加糖拌起来，再冷冻起来，

可以吃上好几个月。

其实，对于以前的小樱桃，一直不是特别喜欢，

肉太薄，时间太短。

这两年，大樱桃，也就是我们叫的车厘子多起来后，

才感觉到樱桃季的存在，它比以前的小樱桃时间长不少，

而且个儿大，肉头厚，也更甜，

这才真正有时间做些属于樱桃的甜品。

不过，车厘子也会是像风一样的刮来，又将突然间消失下市。

大花花的朋友罗总从雅安老家给我们背来的车厘子，

个个又大又甜又新鲜。

我选了一些，想做款甜品，

其实是舍不得的，但是又试试樱桃甜品。

漂亮得不忍心去怎么折腾它，

就尽量保持它的完整，还有原来的味道。

这样其实口感也自然。

配的果汁，也是樱桃汁，

糖渍樱桃后，出了一小杯浓缩樱桃汁，

把它兑上凉开水，就是一杯极好喝的樱桃果汁了。

派皮，当然自己叠被子是最好的，

我继续懒人路线，直接用的飞饼皮，

一旦习惯，就感觉脱不了身似的。

材料：
大樱桃：150克
原味飞饼：1张
白糖：20克+20克
淀粉：1勺
面粉：20克左右
鸡蛋液：10克左右

份量：1块

1、先做樱桃馅：樱桃先冲洗干净；
2、去蒂去籽；
3、用糖腌樱桃肉：加入20克的白糖，拌均匀，放置两个小时；
4、我是头天晚上腌的，放冰箱里过了一晚上，取出来，樱桃水份被糖腌渍出来不少；
5、把樱桃水倒出来，别丢了，加点凉水就是一杯上好的樱桃汁。樱桃肉加20克糖和1勺淀粉，拌均匀就是樱桃馅了；
6、飞饼皮取出来后，室温软化一下；
7、两面扑上适量的面粉，再擀开，擀成长形状，不要擀太薄了，稍微擀开一下就好了；
8、切出规矩的长方形状，边角多留一下，还要编上面的一层的。边角部分先按长方形状的四边的长短，切出四条0.7厘米左右的长条，再贴在长方形状的四周；
9、剩下的边角再依次切出可以斜搭在长方形上的条状带，宽度也就0.7厘米左右，长度依情况而定，我切出了6对长条。然后把樱桃馅摆在长方形状的面皮上。再仿次像编花篮一样搭上6对长条（如图示），再轻轻在各个接口处按一下；
10、刷上蛋液。烤箱175度，中层，20分钟左右。