爆玉花桶的华丽转身——紫薯戚风(纸桶模)

玉兔

大花花生日，向来不做裱花蛋糕的我，这次，还是没做。真是不够义气！生日蛋糕是买的，最小的那种。

本来提前好久准备了礼物，打算给他个惊喜。结果他提前给我说，生日那天可能要出差。我一急：那我都安排好了要到点送出礼物给惊喜，怎么办喃？他说：那你就现在给我啊。我想了一下，还是乖乖地把藏在床下的礼物拿出来。结果还是没有出差，预先的生日惊喜也洗白了。我有上当受骗的感觉。

大花花生日那天，我领着他去吃烤鱼，为了寿星，我们点的是香辣味的中辣。麻麻辣辣的整得我不舒服了一天。

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紫薯戚风

没有奶油裱花，还有戚风，也是蛋糕咧。这次别出心裁，用一个常见的爆米花桶改版作模具。图的是它比一般的纸杯大，底也宽。大小介于普通纸杯和６寸蛋糕模具之间。

因为爆玉花桶太高鸟，这样的爆玉花桶如果装太深的蛋糕糊，中间肯定烤不熟，如果装浅了，又不好看。所以，首先要把它剪短，参考一下戚风模具的高度，剪得只剩下10厘米高。

材料：鸡蛋2个、低筋面粉 35克、色拉油15克、水12克、紫薯40克、白糖30克

1、先制作模具。这是一个太常见的爆米花桶；

2、剪短，保量大概十厘米高；

3、紫薯熟翻压成泥，鸡蛋的蛋白和蛋黄分开装在两个容器里；

4、蛋白分三次加入20克的白糖，打发至干性泡沫，即提起打蛋器，蛋白被拉成一个短小直立的尖角。蛋黄加剩下的10克白糖、水、色拉油，用打蛋器稍微打散；

5、筛入低筋面粉。用橡皮刮刀以上下切的方式拌均匀，不能搅拌，否则面粉会起筋、搅拌均匀；

6、再加入紫薯泥，拌均匀。再加入1/3的打至干性泡沫于蛋白，以上下切的方式拌至充分混合；

7、再将面糊倒入剩下的蛋白中。再以上下切的方式完全混合；

8、将拌好的面糊倒入模具中，大概六、七分满，装不完的换另一个纸杯装；烤箱预热１７5度，中下层，烤25分钟。

灰常地蓬松喃，看上去也很可爱嘀。戚风，一如既往地好吃。