酱黄豆

killer88

1张图片

“这道小菜是很家常的佐餐小菜。我家经常在早餐时用来搭配粥和面食来吃。”                                                   

食材明细
主料

• 干黄豆100克
• 木耳5朵
• 洋葱100克
• 胡萝卜50克
  

辅料

• 猪瘦肉80克
• 肥肉20克
• 姜适量
• 黄豆酱50克
• 盐适量
• 酱油1匙
• 鸡精2克
• 花椒油2克
• 辣椒油2克
• 料酒适量
• 淀粉适量
• 大料3个
• 蒜适量
  

• 酱香口味
• 焖工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

酱黄豆的做法步骤

•                                             
                                                                   1
  干黄豆泡一夜。
  
•                                             
                                                                   2
  木耳提前泡好，撕成小朵。洋葱切丁泡水里，防止辣眼睛。胡萝卜切丁。
  
•                                             
                                                                   3
  猪瘦肉切丁，用料酒、盐、淀粉略腌一下。肥肉切丁，葱姜切片。
  
•                                             
                                                                   4
  肥肉丁下锅，小火慢慢煸出油。其实就是耗猪油，油渣盛出。
  
•                                             
                                                                   5
  锅中再加点油，加瘦肉丁滑炒至熟。我家习惯荤油和色拉油两掺做这类菜。提香，而且动物油脂对身体也有好处。
  
•                                             
                                                                   6
  加姜蒜、大料、黄豆酱炒香。
  
•                                             
                                                                   7
  加黄豆、木耳翻炒一会，加生抽继续炒。
  
•                                             
                                                                   8
  加温水没过食材，中小火继续煮。
  
•                                             
                                                                   9
  待汤汁见少，加洋葱丁、胡萝卜丁煮一会。
  
•                                             
                                                                   10
  煮至汤汁粘稠，加花椒油、鸡精、辣椒油调味。喜欢重口味的可再加点盐。
  
•                                             
                                                                   11
  早餐搭配粥、花卷一起吃，很下饭哦。
  
  

小窍门
                        干黄豆要泡一夜。泡的时间长，煮时省时间好熟。我加了肥肉丁，是为了提香。                  
来自 美食天下 厨色生香 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜   下饭菜