香辣豆腐鱼头

killer88

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“养殖米鱼是近几年才出现在市场上的，对于从小吃惯了野生海鲜的人来说，养殖鱼不仅从肉质的细嫩度丶鲜美度都与野生的无法比拟，而且还带着淡淡的“泥腥"味，所以平常是不大喜欢的，其价格与野生的也就有了天壤之别，大概是十几倍的差距。虽说养殖米鱼肉质不如野生，但在禁鱼期间却也大大丰富了我们餐桌。用炖的方法把鱼头做成香辣味，那种浓香不仅除却了泥腥味，而且鱼头中的胶欣被炖得鲜滑柔嫩，极美味。”                                                   

食材明细
主料

• 米鱼头                                                                                                 600g
  

辅料

• 豆腐400g
• 小葱4颗
• 香辣酱2匙
• 酱油50g
• 糖半勺
• 干辣子                                                                                                 5颗
  

• 中辣口味
• 炖工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

香辣豆腐鱼头的做法步骤

•                                             
                                                                   1
  锅烧热将干辣子煸香下鱼头煎至两而皮稍焦。
  
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                                                                   2
  加入所有调料。
  
•                                             
                                                                   3
  加水没过食材，大火烧开煮5分钟转小火炖约12分钟.。
  
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                                                                   4
  表面放切好的葱段。
  
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                                                                   5
  大火稍煮，关火。
  
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                                                                   6
  起锅，装盘。
  
  

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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐