葱油扫帚苗

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葱油扫帚苗□ 作者：酒鬼老狼 ‖ 来源：酒鬼老狼美食博客    2013-07-08 08:24:55

扫帚苗，久违了的味道。

扫帚苗是种常见的野菜，也算是野草吧。扫帚菜长大了有一米多高，枝条硬硬的，秋天把成熟的扫帚菜从根部砍下来，用绳子捆扎好就可以用来当扫帚用。

扫帚苗是扫帚菜的幼苗期，这时候的扫帚菜叶片细细嫩嫩的，生活不好的那些年家里就拿扫帚苗来当饭菜吃，或蒸或拌两相宜。因扫帚苗叶面粗糙食用时要焯水，扫帚苗味道清淡可以说是无味，因此调制时就要多放几种调料来增加口感。

扫帚苗是种野菜，是生活困难时候的“菜代饭”，是一种可有可无的边缘菜，希望它能慢慢淡出我们的生活。

久违了的味道----葱油扫帚苗

材料：扫帚菜、精盐、植物油、熟芝麻、小葱、大蒜、剁椒、味极鲜酱油

葱油扫帚苗的做法

1.扫帚菜掐掉老梗，洗净。

2．把洗净的扫帚菜用开水炒熟捞出，用清水浸泡后攥干水。

3．调入适量精盐。

4．倒入一汤匙味极鲜酱油，洒上熟芝麻，挖入砸好的蒜泥。

5．锅里倒入两汤匙植物油，油热后关火倒入葱花，炒香。

6．把炒好的葱油倒在扫帚菜上，倒上适量剁椒即可。

特别提示

1、扫帚苗叶面粗糙，凉拌时可适当多放植物油。

2、扫帚苗焯水要适当时间久些，食用后易于消化。