先烙再烘焙，美妙的口感——瓜仁紫薯饼 -

标题: 先烙再烘焙，美妙的口感——瓜仁紫薯饼 [打印本页]

作者: 玉兔 时间: 2014-6-12 00:31
标题: 先烙再烘焙，美妙的口感——瓜仁紫薯饼
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为了锻炼身体，最近开始骑自行车上班。大花花刚开始是不许的，说我骑车太快太野了。NO!NO!NO!那是我的水平高。

为了让自己换个思维看这个怪异的世界，最近在看《超爆魔鬼经常学》，虽然没看它的前部《魔鬼经济学》，直接看这部完全没有影响。

除了专业书，好久没有看书了，都快忘了自己是有文化的。

瓜仁紫薯饼

最近在外吃饭，饭后甜点，遇上好几次同一点心：果仁紫薯饼，大概是叫这名字吧，我没点菜，只是据形而自己取的名。现在流行吃紫薯，酒店也变得花样投客人所好。不过不知道它到底用了多少紫薯，还是用的色素。反正还是自己做的放心。吃了几次，它们的做法都差不多，边吃边品味，心里也大概有个底儿了。

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材料：熟紫薯275克、糯米粉50克、面粉50克、瓜子仁、芝麻馅

份量：１５个

１、紫薯煮熟，压烂，瓜子仁用小火炒脆；

２、加入糯米粉、面粉；

３、拌均匀，比面团略湿些；

４、取一小块（25克左右），窝个窝，放入芝麻馅；

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５、像汤圆一样包上，封口。放到瓜子仁堆中；

６、略按扁，再翻一面，按一下，使两面都粘上瓜子仁；

７、做好的紫薯饼小剂；

８、平底锅刷上一层油，小火，下饼剂，30秒后，再翻一面，也是30秒；

９、取出饼剂放到烤箱；

１０、175度，中层，12分钟。

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TIPS：

1、如果全用糯米粉，饼会比较软，比较粘口，加些面粉形状会更好看，口感也会更好。糯米粉：面粉＝１：１，这个比例感觉比较好。

2、烙饼时，油用少一些，会更清爽些；

3、如果全靠烙的饼，需要加更多的油，少油会使饼干。而先烙后烤的小饼，油用得很少，口感也润润的，很清爽哈；

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非常值得一试的小点心。趁热吃吧~~~

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