标题: 章鱼小丸子 [打印本页]
作者: cooldaddy    时间: 2019-3-15 13:08
标题: 章鱼小丸子
章鱼小丸子
面糊用料：低粉150克、泡打粉1/2小匙、鸡蛋1个、水225-300克、酱油1小匙、味啉1小匙
内馅用料：章鱼脚200克、圆白菜1/4个、洋葱1/2个、胡萝卜1/2个鱿鱼
表面材料：章鱼烧酱、沙拉酱、海苔粉、木鱼花适量
章鱼小丸子的做法
1、将章鱼脚、圆白菜、洋葱、胡萝卜切成小丁备用；
2、将面粉和泡打粉过筛，加入鸡蛋、水、酱油、味啉混合成面糊备用；
3、烧热锅具，用刷子在锅具表面刷薄薄一层油；
4、用量杯将面糊倒入模具中约七分满；
5、撒上章鱼脚、圆白菜、洋葱和胡萝卜粒；
6、将面糊倒满；
7、待底部面糊成型，可以翻动时，用竹签将底部翻上来，让上面的面糊流下去，如此挑动几次，反复将面糊挑圆，并煎至金黄；
8、在煎好的小丸子上淋上章鱼烧酱、沙拉酱、海苔粉、木鱼花即可
美食提示
1、面糊和水的比例可以为1：1.5或1：2，我觉得1：2更好些，看个人喜好吧；
2、没有味啉的话，可以用料酒代替；
3、如果没有章鱼烧酱，可以用生抽+白糖+料酒+水淀粉调制；
4、挑圆时用竹签或筷子都可以，我用的串串用的竹签，很好用。





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