标题: 生啫鱼头煲 [打印本页]
作者: dragonkym 时间: 2019-3-13 00:09
标题: 生啫鱼头煲
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“用砂锅做菜，在南方是常见的，今天做个鱼头煲，喜欢做菜的朋友可以一块交流学习！”
- 食材明细
主料
鲢鱼头
一个
辅料
盐
适量
白胡椒粉
半勺
蚝油
一勺
鸡蛋
一个
泡椒
五个
青椒
一个（或者红椒）
小葱
两根
生姜
适量
白酒
适量
香油
适量
大蒜
适量
中辣
口味
砂锅
工艺
一小时
耗时
高级
难度
生啫鱼头煲的做法步骤
1
鱼头清洗干净
2
把鱼头切成方块
3
加适量盐，白酒，胡椒粉，耗油，生粉，腌制半小时
4
腌制半小时，准备其他配菜
5
把配菜切好备用，小米椒，青椒或者红椒，芹菜，洋葱，小葱，葱姜蒜，剁椒！
6
下洋葱，姜蒜，泡椒，炒出香味
7
下芹菜，快速炒一分钟左右
8
芹菜叶摆到砂锅边上，防止粘锅
9
下腌制好的鱼头
10
盖盖中火烧五分钟，从盖边缘淋白酒，提香
11
焗三分钟，加小米椒，香葱，淋上香油
12
出锅
13
成品，香味扑鼻。
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