标题: 牛油果酱全麦意面 [打印本页]
作者: cooldaddy    时间: 2019-3-12 14:15
标题: 牛油果酱全麦意面
牛油果酱全麦意面
原料：有机尼奥全麦意大利面100克
配料：牛油果一个、核桃三个
调料：橄榄油、盐、现磨黑胡椒、干莳萝叶、柠檬一个（取汁）
准备：核桃剥出果肉，烤箱160度上管烤5分钟，去衣掰成小块备用。
煮面：1000毫升水煮开，加10克盐，放入100克有机尼奥全麦意大利面煮10分钟，捞出沥掉水份，趁热拌上少量橄榄油。（按照包装上的说明，100克意面要用一公斤水和10克盐来煮8分钟，不过兔子的意面后来是直接拌的，不再炒制，所以多加了两分钟）
调酱：牛油果剖开，取出半个果肉，马上滴入小半个柠檬汁，加入掰碎的核桃肉，再依次加入2克盐、少量现磨黑胡椒碎和干莳萝叶，以及一勺左右橄榄油，搅拌成酱状。（如果用手持搅拌器打则后放入核桃碎，兔子是用勺子搅拌的）
拌面：用调好的酱料来拌意大利面，最后滴几滴柠檬汁，再摆上几颗核桃肉。
烤过的核桃很香，已经给加了不少分～
全麦的意面嚼劲更足，柠檬清香很好闻。
兔子要说的话
1、煮意大利面的水量一定要足，锅最好大一点，这样才能煮出好吃的意面，而且要严格按照包装上的说明加盐。煮好的意面拌上一点橄榄油，以免面条粘连，实际上意面不大会粘连，但因为这道意面本来就是拌的，所以先拌一点橄榄油面条更爽滑。
2、牛油果要选择相对比较成熟的，这样更容易制成果酱，牛油果很容易氧化变黑，所以取出的果肉要迅速滴上较多的柠檬汁。
3、核桃肉烤一下更香，烤完去衣就很容易。





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