1越南米皮、芦笋、胡萝卜黄瓜全部洗净，用刀切成丝放到碗里，鸡蛋打在碗里用筷子搅拌均匀全部备用。
2锅中倒入大豆油，等油热的时候转入小火，把打好的鸡蛋倒入锅中。在锅中慢慢煎，一面煎成金黄色在轻轻的放一个面，也是煎成金黄色出锅。
3等鸡蛋凉了以后，用刀切成蛋丝备用。
4把切好的胡萝卜、芦笋、虾依次煮熟，把煮熟的虾剥壳取出虾肉。
5把米皮（春卷皮）取出来，放入温水中泡，泡上1分钟，用手触摸一下感觉如何，以此类推。
6案板中间放上一张春卷皮，中间放入蛋丝、黄瓜丝、芦笋、胡萝卜丝，把下方的春卷皮拿起放到中间位置，在把两边的都折到中间，然后向上卷一下。
7卷上两层，放入煮熟的虾仁，放好以后再把春卷皮往上卷，一直卷到底露出有虾仁的那一面。
8把包好的春卷用刀在春卷中间切成两半，沾上鱼露酱就可以品尝越南春卷了。
